De Korte pasta met tuinbonenschillen is een pastagerecht zonder verspilling, omdat de schillen zich uitstekend lenen voor vele bereidingen en heerlijk zijn. Wie de moed heeft ze te proberen, zal er niet meer zonder kunnen. Hier zijn enkele andere recepten om te maken: Parmigiana van tuinbonenschillen en Tuinbonenschillen uit de oven. Geniet er onmiddellijk van, voordat het tuinbonenseizoen voorbij is. Weinig ingrediënten maken dit pastagerecht heerlijk en geurig. Iedereen aan wie ik het heb voorgesteld, heeft het altijd heerlijk gevonden, ondanks dat ze aanvankelijk enige vooroordelen hadden. De eerste vraag die ze me stellen, is of je de haartjes binnenin de schillen veel voelt. Nee, eenmaal gekookt, is de textuur van de schillen vergelijkbaar met die van snijbonen. Niet alleen lekker, maar ook rijk aan vezels, ideaal voor mensen met darmproblemen en bovendien bevatten ze veel mineralen, vitamines en hebben ze een sterk verzadigend effect. Zorg voor een antiaanbakpan met hoge randen, omdat ze aanvankelijk erg volumineus zullen zijn, zoals ook bij andere groenten gebeurt. Dek ze tijdens het koken niet af met een deksel, omdat ze anders de heldergroene kleur zouden verliezen, en zout alleen aan het einde.