De Koteletten van venkel en Parmezaan zijn echt heerlijk voor zowel volwassenen als kinderen. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en zijn daarom ook ideaal voor degenen die niet veel ervaring hebben in de keuken. Soms verrijk ik ze met ham en smeltkaas, wanneer ik ze in één keer als volwaardig hoofdgerecht wil maken. Maar voordat je je fantasie de vrije loop laat, probeer ze op deze manier, want ze zullen je vanaf de eerste hap veroveren. Geraspte Parmezaan is niet essentieel, maar het geeft net dat extra beetje smaak gezien de neutraliteit van de groente. De kooktijden die ik heb vermeld, zijn geschikt voor plakjes die niet dikker zijn dan een centimeter. Hoe dikker ze zijn, hoe meer tijd ze nodig hebben om te koken. Vergeet niet dat de bakplaat in het midden van de oven moet worden geplaatst.
Als je van venkel houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g venkel
- 150 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaan
- 120 g eieren
- 1 teen grote knoflook
- 3 takjes peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Hoe de Koteletten van venkel en Parmezaan te bereiden
Verwijder van de venkel het begin samen met de eerste twee bladeren, maar gooi niets weg, want met de restjes kunnen andere heerlijke recepten worden bereid. Snijd het in plakjes die niet dikker zijn dan 1 centimeter, anders moet je de baktijd verlengen, en was ze goed onder stromend water om alle resten van aarde te verwijderen.
Droog ze goed af met keukenpapier of een theedoek, hak de knoflook en peterselie fijn en doe deze in een plat bord.
Voeg het paneermeel, de Parmezaan toe en meng alle ingrediënten goed.
Haal de venkelplak eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermengsel. Leg ze een voor een op de bakplaat die je eerder hebt bekleed met bakpapier, dat je hebt natgemaakt en uitgeknepen om het beter te laten hechten. Besprenkel ze ten slotte met een beetje extra vierge olijfolie. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten (afhankelijk van de dikte van de plakjes).
Serveer je Koteletten van venkel en Parmezaan heet, direct uit de oven, en als je het lekker vindt, kun je ze bestrooien met versgemalen peper.
Adviezen en bewaring
De venkelkoteletten kunnen zowel rauw als bereid in de koelkast worden bewaard gedurende twee dagen, maar in een luchtdichte container.
Ik raad altijd glas of keramiek aan, omdat plastic schadelijk is voor onze gezondheid: in contact met voedsel geeft het voortdurend giftige stoffen af.
