Koude of warme gazpacho, een typische Spaanse tapa, oftewel een frisse vegetarische starter, die goed samengaat met de warme zomertemperaturen: het kan ook als drankje worden genuttigd. In beide gevallen verandert het plezier van deze bereiding niet, zodat je uiteindelijk altijd een voorraadje in de koelkast zult hebben. Maar onderschat niet het feit dat het ook warm kan worden geconsumeerd, deze keer op koude winterdagen. Giet het gewoon in een pan, laat het ongeveer tien minuten koken en serveer het met geroosterd brood of met bruschettabrood, dat wil zeggen besprenkeld met extra vergine olijfolie.
Als je van voorgerechten houdt, bekijk dan de volgende recepten:
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 600 g tomatenpulp/gehakte tomaten
- 1 grote komkommer
- 1 middelgrote groene paprika
- 1 middelgrote rode paprika
- 100 g witte wijnazijn
- 1 kleine rode ui
- 1 middelgrote grote knoflookteen
- 60 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 6 sneden brood
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Pan
- 1 Voedselfolie
Hoe bereid je koude of warme gazpacho
Om koude of warme gazpacho te bereiden, heb je zo weinig tijd nodig dat je zelfs op het laatste moment aan de slag kunt gaan.
Het is echter belangrijk dat alle ingrediënten goed koud zijn, inclusief de tomatenpulp. Als je de warme versie verkiest, hoef je hier niet op te letten.
Was de paprika, de komkommer goed, droog ze af en verwijder ook de schil van de ui en de knoflook. In dit geval hoeft de komkommer niet te worden geschild, maar verwijder de zaden uit de paprika wanneer je hem doormidden snijdt. Zodra de groenten klaar zijn, snijd ze in stukjes.
Doe de groentestukjes in de blender en voeg meteen de tomatenpulp en azijn toe.
Ga verder met het toevoegen van extra vergine olijfolie, zout en een versgemalen peper, anders voeg je het ook in korrels toe.
Op dit punt hoeven we alleen maar de blender met het deksel te sluiten en alles zo fijn mogelijk te mixen.
Giet de verkregen gazpacho in een karaf, dek het af met voedselfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
Ondertussen kunnen we het geroosterde brood bereiden: snijd de sneetjes brood in blokjes en rooster ze slechts een paar minuten in de oven, op de crispi of in een anti-aanbakpan.
Als je het meer als bruschetta en smaakvoller wilt, besprenkel het dan met een beetje extra vergine olijfolie voordat je het gaat bakken.
Serveer onze koude of warme gazpacho, heel koud in diepe kommetjes, per persoon, met een bordje geroosterd brood erbij.
Tips en bewaring
Je kunt de gazpacho een paar dagen in de koelkast bewaren, bij voorkeur in een glazen container met luchtdichte afsluiting.
Ook met dezelfde karaf, afgesloten met voedselfolie.
Wie de gazpacho als frisdrank wil gebruiken, moet het alleen maar verdunnen met koud water.
Snij- of hakmachines zijn niet geschikt voor dit recept omdat ze de groenten niet op de juiste manier zouden hakken, de blender daarentegen is ideaal.
