De Koude pasta met groenten in de pan is gewoonweg heerlijk. Ik hou ervan om het met farfalle te bereiden, omdat ze naast lekker ook erg leuk zijn om te presenteren. Meestal voeg ik geen zout toe tijdens het koken van de pasta, omdat de ingelegde groenten die ik toevoeg altijd erg smaakvol zijn. Dit is een zeer fris voorgerecht dat tijdens de zomer altijd aangenaam is om te eten. Bovendien, naar mijn mening, kun je op deze manier minder pasta en veel meer groenten eten. Voor vier personen kook ik slechts 200 g pasta, in tegenstelling tot de 320/350 die ik normaal kook voor een willekeurig voorgerecht. Samen met de klassieke rijstsalade maakt het deel uit van die voorgerechten die in de zomer ideaal zijn om mee naar kantoor te nemen. Maar wat dacht je ervan om het ook onder de parasol te proeven?
Als je van koude voorgerechten houdt, moet je de volgende recepten niet missen:
– Koude pasta met tonijn en pesto
– Rijstsalade met inktvis op mediterrane wijze
Ben je benieuwd naar de bereidingswijze van het recept in een korte video? Klik dan op de volgende sociale media: Instagram en Pinterest
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g farfalle
- 1 ovale zwarte aubergine
- 1 grote rode paprika
- 2 courgettes
- 4 in olie bewaarde cherrytomaatjes
- 50 g Taggiasche olijven
- q.b. verse kruiden naar smaak
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vershoudfolie
Hoe bereid je de Koude pasta met groenten in de pan
Om de Koude pasta met groenten in de pan te bereiden, begin meteen met het koken van de pasta, maar giet het af als het nog stevig is.
Spoel het onmiddellijk onder stromend water om het koken onmiddellijk te stoppen.
Doe het in een kom en laat het afkoelen.
Was ondertussen de groenten grondig, droog ze af en snijd ze in stukjes, maar vrij klein, zodat ze sneller gaar zijn.
Voeg in een antiaanbakpan 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe en verwarm deze.
Voeg ook de blokjes groenten toe, kook op middelhoog vuur, zodat ze krokant en goudbruin blijven en breng op smaak met zout.
Giet het vervolgens over de pasta, voeg indien nodig meer extra vergine olijfolie toe en meng goed.
Voeg tenslotte de Taggiasche olijven en de in reepjes gesneden cherrytomaatjes in olie toe.
Bedek de kom met vershoudfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten voordat je het op tafel zet.
Serveer de Koude pasta met groenten in de pan koud uit de koelkast, maar ook op kamertemperatuur.
Tips en varianten
Je kunt de Koude pasta met groenten in de pan slechts 2/3 dagen bewaren, maar wel in de koelkast.
Doe het in een container, maar wel een met luchtdichte sluiting, om het beter te bewaren.
Als je nog wat over hebt, kun je het ook invriezen, zodat je het later opnieuw kunt gebruiken, door het in een ander recept te verwerken.
Voeg gewoon wat smeltkaas en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de pasta, meng alles en bak het een paar minuten in de oven.
Hou je niet van de groenten die ik heb voorgesteld? Geen probleem, bak de groenten die je lekker vindt, want het zal hoe dan ook heerlijk zijn.
Geniet er echter alleen van met seizoensgroenten!!!!
Geniet er echter alleen van met seizoensgroenten!!!!
Vond je mijn recept voor Koude pasta met groenten in de pan leuk? Volg me op mijn pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkel nieuws te missen!!
