Koude pasta met paprika en taggiasche olijven, een smakelijk recept dat ideaal is om te genieten op de warmste dagen van het jaar. Als je van paprika houdt, moet je het zeker proberen, vooral omdat het niet alleen lekker is, maar ook heel eenvoudig en snel te bereiden. De combinatie met taggiasche olijven, kappertjes en basilicum past er echt goed bij en de laatste geeft het een absoluut gevoel van frisheid. Je kunt het op tafel zetten in een grote kom, of opdienen in individuele porties in glazen containers, voor een mooier effect als je gasten hebt.
Als je van koude pasta houdt, mag je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 320 g volkoren mezze maniche
- 600 g rode en gele paprika's
- 2 eetlepels ontzoute kappertjes
- 4 eetlepels taggiasche olijven
- 2 takjes basilicum
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag
- 1 Kookpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
Voorbereiding
Allereerst zetten we een pan water op het vuur om de mezze maniche te koken. Giet ze af als ze nog stevig zijn en spoel ze direct onder koud stromend water om de kooktijd te stoppen (om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken voeg ik een scheutje extra vergine olijfolie toe). Nadat dit gedaan is, wassen we de paprika’s, drogen ze af en verwijderen we het witte binnenste met alle zaadjes, en snijden we ze in niet al te kleine stukjes. Op deze manier passen ze beter in de holtes van de pasta en maken ze deze zeker smakelijker. Doe de extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en voeg de paprika’s toe.
Bak ze op middelhoog vuur, voeg zout naar smaak toe en kook verder tot de paprika’s goed zijn geslonken en geroosterd. Op dit punt doen we de mezze maniche in een grote kom en voegen we de paprika’s toe, maar pas als ze enigszins zijn afgekoeld.
Voeg tenslotte de kappertjes toe (ze kunnen ook grof gehakt worden), de taggiasche olijven, de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes en meng alle ingrediënten goed om ze gelijkmatig te verdelen.
Laat onze Koude pasta met paprika en taggiasche olijven ongeveer twee uur in de koelkast afkoelen voordat je het op tafel zet. Voeg naar smaak wat extra basilicumblaadjes toe.
Advies
Koude pasta blijft ongeveer twee dagen goed in de koelkast, maar plaats het in een luchtdichte container of dek af met huishoudfolie.
We kunnen het ook invriezen, maar eenmaal ontdooid raad ik aan om het niet meer koud te eten, omdat het zijn frisheid verliest. Gewoonlijk zet ik het even in de pan met smeltkaas en Parmezaanse kaas, waardoor het direct een ander recept wordt. Met dezelfde toegevoegde ingrediënten kun je er ook voor kiezen om het in de oven te zetten.
Onthoud, ontdooi nooit voedsel op kamertemperatuur maar in de koelkast, om onaangename en soms ernstige voedselvergiftiging te voorkomen.
