Snijd eerst met een scherp mesje het vlees van de kipfilet langs de botjes en ga naar beneden tot het stukje kraakbeen, zodat u het goed kunt schoonmaken.

Snijd de filet in vrij dikke reepjes en leg ze in een grote kom.

Bestrooi ze met een mengsel van verse of gedroogde aromatische kruiden (tijm, marjolein, munt…), voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe en meng alles goed.

Breng op smaak met zout, giet er citroensap over en meng alle ingrediënten.

Laat ze ongeveer dertig minuten marineren, zodat de filets goed op smaak komen.

Klop de eieren met een snufje zout, dompel de kip erin, laat ze indien nodig uitlekken van de marinade en paneer ze in het mengsel van paneermeel en cornflakes dat u heeft voorbereid.

Plaats ze naarmate ze klaar zijn op een bord.

Giet voldoende pindaolie in een pan met hoge randen en zodra het heet is, dompel de kipnuggets erin.

Let op de grootte van de pan, want als u er te veel in doet, zal de olie overlopen.

Draai ze minstens één keer om, en wanneer ze goudbruin zijn, haal ze eruit en leg ze onmiddellijk op een bord bekleed met keukenpapier.

Serveer uw krokante kipfilets, bij voorkeur als ze nog heet zijn, maar ook op kamertemperatuur zijn ze erg lekker.