De krokante kipfilets zijn echt heerlijk en worden in zeer korte tijd bereid, ook al hebben ze een beetje marineren met citroen nodig. Ze zijn ook ideaal voor wie niet veel ervaring in de keuken heeft, en ze zijn niet alleen geliefd bij kinderen. Als je niet goed bent in snijden, laat dan je vertrouwde slager de kip reinigen en vraag hem om het in filets te portioneren, zodat je werk thuis eenvoudiger en sneller gaat. Als je geen kleine cornflakes kunt vinden zoals in mijn geval, geen probleem, want je kunt altijd de grotere pletten, maar alleen grof. Wat betreft de aromatische kruiden, gebruik gerust die je het lekkerst vindt, ook al zijn ze gedroogd, maar verwijder ze niet, want ze maken de kipfilets smakelijk en geurig.
Als je van kip houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 1 citroensap
- q.b. verse/gedroogde aromatische kruiden
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
- q.b. corn flakes
- q.b. zout
- q.b. arachideolie
Gereedschappen
- 1 Mes
- 4 Snijplanken
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Absorberend papier
Hoe krokante kipfilets te bereiden
Snij eerst met een scherp mesje het vlees van de kipfilet dicht bij de botjes en ga naar beneden tot aan het stukje kraakbeen, zodat je het goed kunt reinigen.
Snijd de filet in vrij dikke stukken en leg ze één voor één in een grote kom.
Bestrooi ze met een mengsel van verse of gedroogde aromatische kruiden (tijm, marjolein, munt…), voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe en meng.
Breng op smaak met zout, giet er citroensap over en meng alle ingrediënten door elkaar.
Laat ongeveer dertig minuten marineren, zodat de filets goed op smaak komen.
Klop de eieren met een snufje zout, doe de stukjes kip erin, giet ze indien nodig af van de marinade en paneer ze in het mengsel van paneermeel en cornflakes dat je hebt klaargemaakt.
Wanneer ze klaar zijn, leg ze op een bord.
Giet voldoende arachideolie in een pan met hoge randen en zodra het heet is, dompel je de kipstukjes erin.
Pas op de grootte van de pan aan, want als je er te veel in doet, zal de olie overlopen.
Draai ze minstens één keer om en zodra ze goudbruin zijn, haal ze eruit en leg ze onmiddellijk op een met absorberend papier beklede schaal.
Serveer je krokante kipfilets bij voorkeur als ze nog heet zijn, maar op kamertemperatuur zijn ze ook zeer lekker.
Adviezen en bewaring
Je kunt de kipstukjes twee dagen in de koelkast bewaren, maar in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Verwarm ze echter niet opnieuw in een traditionele oven, maar in een magnetron, anders drogen ze te veel uit.
Als je geen cornflakes lekker vindt, kun je de kipstukjes paneren met maïsmeel, misschien de grovere soort.
