De kwartelseieren in de pan, zijn een eenvoudig, snel en echt heerlijk gerecht. Het is een last-minute recept dat altijd in de smaak valt bij het hele gezin. Mijn moeder maakte ze soms alleen met ui en tomaat, en andere keren voegde ze wat paprika toe om ze smakelijker te maken. In ieder geval kunnen ze worden verrijkt met wat je lekker vindt, misschien zelfs met geraspte Parmezaanse kaas.
Als je dol bent op kwartelseieren en meer, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 pak Kwartelseieren
- 200 g Kerstomaatjes
- 1 Kleine ui
- 200 g Gele paprika
- 4 sneden Volkorenbrood
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout en peper
Gereedschappen
- 1 Pan antikleef
Voorbereiding
Nadat we de paprika hebben gewassen en gedroogd, snijden we deze in reepjes, niet allemaal dun, zodat sommige krokant kunnen blijven. We doen hetzelfde met de lente-ui en snijden ook de kerstomaatjes in plakjes.
Doe twee of drie eetlepels extra vergine olijfolie in een antikleefpan en voeg er direct de lente-ui aan toe. Voeg ook de paprika’s toe, een snufje zout en laat roosteren. Voeg ook de kerstomaatjes toe en ga door met koken totdat ze goed verwelkt zijn.
Op dit punt hoeven we alleen de kwartelseieren boven de groenten te breken, maar open ze voorzichtig omdat ze gemakkelijk breken. Laat ze maar een paar minuten koken, anders lopen we het risico dat ze uitdrogen. Tot slot, als je het lekker vindt, bestrooi ze met versgemalen peper.
Serveer onze kwartelseieren in de pan onmiddellijk, heel warm en misschien vergezeld van enkele sneetjes brood met noten.
Tip:
Kwartelseieren kunnen een dag in de koelkast worden bewaard, maar wel in een luchtdichte container.
Als je nog steeds niet goed weet welke peper je het lekkerst vindt, raad ik je aan die van Madagaskar te proberen. Het wordt verkocht in korrels, om vers te malen.
Het is een beetje prijzig, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, laat je het nooit meer los: het is een peper met een intense smaak en aroma.
Je zult merken hoe weinig je ervan nodig hebt om je gerechten te verrijken.
