De Lamskoteletjes met aardappelkruimels zijn echt fantastisch. Een andere panering dan normaal, maar nog steeds lekker. Dit kan een goed idee zijn voor Kerstmis, een alternatief voor de klassieke gebraden lam. Als je wilt, kunnen de gepaneerde koteletten ook worden gefrituurd in hete olie, zeker minder licht, maar wel krokanter. Bovendien is dit recept ideaal voor mensen die allergisch of intolerant zijn voor gluten, omdat de kotelet eerst in rijstmeel wordt gepaneerd en niet in tarwebloem.
Voor dit recept vraagt u uw vertrouwde slager om de koteletten voor te bereiden, maar zorg ervoor dat ze geschikt zijn voor panering, omdat ze verschillen van die voor scottadito. Minder vlezig de eerste, maar perfect voor dit soort bereidingen.
In Rome is het een traditie, in tegenstelling tot de rest van Italië, om lam, een melkvoslam dat niet meer dan 6 kilogram weegt, te eten. Het vlees dat op tafel komt is daarom klein en veel malser. Van 6 tot 12 kilo spreken we van lam, en wanneer dit gewicht wordt overschreden, hebben we het over schaap.
Als je van dit soort vlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 12 lamskoteletjes om te paneren
- 3 grote aardappelen
- 2 eieren
- 4 eetlepels rijstmeel
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 2 Borden
- 1 Handklopper
- 2 Theedoeken
- 1 Rasp
Hoe bereid je de Lamskoteletjes met aardappelkruimels
Om de Lamskoteletjes met aardappelkruimels te bereiden, leg je alle ingrediënten op je werkblad, maar al afgemeten.
Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en droog ze goed met een theedoek.
Rasp ze met de kant van de grootste gaten en leg ze in een droge theedoek, knijp ze uit om zoveel mogelijk water te verliezen.
Breng op smaak met zout en peper en laat ze op een bord.
Bereid de eieren door ze te kloppen met een snufje zout, en paneer de lamskoteletjes met rijstmeel.
Haal ze daarna door het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte aardappelen zoals je doet met paneermeel.
Leg ze een voor een op een bakplaat die eerder bekleed is met bakpapier en gelijkmatig ingesmeerd is met een dunne laag extra vergine olijfolie.
Smeer ze ook bovenop in als je ze allemaal hebt geplaatst, en bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 200°C, in statische modus.
Bak ze ongeveer 20 minuten, of totdat ze de gewenste goudbruine kleur hebben, maar draai ze ten minste één keer om.
Serveer je Lamskoteletjes met aardappelkruimels, gloeiend heet.
Tips voor varianten en bewaren
De lamskoteletjes kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar zonder panering, omdat de aardappelstukjes gemakkelijk loskomen.
Het is een recept dat op het laatste moment bereid moet worden, omdat het heerlijk is als het warm wordt gegeten.
Vond je mijn recept Lamskoteletjes met aardappelkruimels leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
