Met het recept Lamsschouder met kruiden en knolselderij wilde ik eer betonen aan een minder gewaardeerd stuk vlees, omdat het minder vlezig is dan de bout en minder verfijnd dan de koteletten. Het resultaat was uitstekend, ook omdat de lamsschouder op zichzelf al erg smaakvol is. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan boven de rest, en ik kook het op allerlei manieren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg lamsschouder
- 4 Grote aardappelen
- knolselderij
- naar smaak Zout
- 1 eetlepel Oregano
- 1 eetlepel Fijngehakte rozemarijn
- 1 eetlepel Fijngehakte salie
- 1 eetlepel Tijm
- 1 eetlepel Marjolein
- 1 eetlepel Venkelzaad
- 1 theelepel Hele peperkorrels
- 1 theelepel Mosterdpoeder
- 1 theelepel Geraspte citroenschil
- naar smaak Extra vergine olijfolie
Bereiding
Laat elke lamsschouder in drie stukken verdelen, maar zonder de botten te breken. Doe alle kruiden en specerijen, fijngehakt, in een kom en meng ze goed door elkaar, voeg ook wat zout toe. Doe een voor een je stuk lam erin en rol het zorgvuldig rond, zodat het zoveel mogelijk kruiden opneemt. Leg dan je stukken schouder direct in de ovenschaal die in de oven gaat. Verwarm de oven voor tot de hoogste temperatuur. Schil de aardappelen, snijd ze in dunne partjes en doe ze in een kom. Snijd de knolselderij, maak er iets dikkere plakken van dan de aardappelen, en doe het in dezelfde kom. Zout, peper en voeg ook een paar eetlepels extra vergine olijfolie toe. Giet alles in dezelfde ovenschaal als het vlees en zet in de oven. Verlaag na een paar minuten, ongeveer 5, de temperatuur tot 180°C en laat nog ongeveer een uurtje verder garen. Haal uit de oven, serveer op een bord en serveer warm. Tip: om het gerecht te decoreren, kun je een onbespoten citroen in plakjes snijden en eromheen leggen. Omdat lamsvlees meer dan de helft van zijn gewicht verliest nadat het is ontbeend, houd ik rekening met minstens 350 g per persoon voor een portie. Vond je mijn recept Lamsschouder met kruiden en knolselderij leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
