De Linguine met tapijtschelpen en adriatische tapijtschelpen zijn een van mijn specialiteiten. Ik voeg nooit alleen tapijtschelpen toe, omdat deze vaak gekweekt worden en daardoor vrij flauw zijn… maar de adriatische tapijtschelpen zijn daarentegen zeer smaakvol. Daarom kook ik ze samen en verwijder ik de kleine schelpen die ik uit ga scheppen…niet iedereen houdt ervan, omdat ze zo klein zijn en moeilijk te hanteren zijn, maar geloof me, nadat je ze hebt geproefd, wil je niets anders meer
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g Tapijtschelpen
- 500 g Adriatische tapijtschelpen
- 350 g Volkoren linguine
- 100 ml Witte wijn
- 2 teentjes Knoflook
- z.b. Extra vergine olijfolie
- z.b. Zout en chilipeper
- z.b. Peterselie
Bereiding
Zodra je terugkomt van de viswinkel, laat beide soorten schelpen weken in een kom gevuld met koud water en voeg een handvol zout toe.
Een uur voordat je de pasta serveert, spoel de schelpen af en laat ze opengaan in een grote pan met een teentje knoflook, een stukje peterselie en twee eetlepels olie.
Verhoog het vuur, giet de wijn erbij, dek af met een deksel en kook ongeveer 4 minuten.
Laat ze afkoelen, schep alleen de kleine schelpen en adriatische tapijtschelpen uit, en doe ze vervolgens in een kom met de tapijtschelpen.
Zeef het kookvocht en voeg het toe aan de schelpen.
Bak in een vrij grote antiaanbakpan een teentje knoflook in stukjes samen met de olie en chilipeper, voeg de schelpdieren toe en zet het vuur uit.
Giet de pasta af, zet het vuur weer aan en meng de linguine.
Serveer je hete Linguine met tapijtschelpen en adriatische tapijtschelpen, bestrooid met gehakte peterselie.
Opmerkingen
Tip: voordat je je schelpen in het water onderdompelt, laat ze na het verwijderen uit het net één voor één in de gootsteen vallen.
De schelpen die bedorven zijn of vol zand zitten, zullen meteen opengaan, zodat je problemen bij het koken kunt voorkomen.
Je zult met een gerust hart Linguine met tapijtschelpen en adriatische tapijtschelpen eten
Vond je mijn recept Linguine met tapijtschelpen en adriatische tapijtschelpen leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
