De Linzen en kastanje soep is een recept dat echt de deuren naar de herfst opent. Zeer eenvoudig te bereiden, maar ook heel snel, als je al gekookte linzen gebruikt en de kastanjes in de snelkookpan kookt. Een soep met een werkelijk unieke smaak, die je kunt verrijken met een vleugje chilipeper of een snufje verse peper. Serveer het met eenvoudig geroosterd brood of met bruschettabrood, dat krokant wordt gemaakt met een beetje extra vierge olijfolie die aan beide kanten tijdens het koken wordt aangebracht. Volgens mijn smaak is een beetje geraspte Pecorino Romano ook erg lekker.
Als je zowel van linzen als kastanjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 potten gekookte linzen
- 200 g gekookte kastanjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortelen
- 2 stelen bleekselderij
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 blaadjes laurier
- q.b. zout
- 1 l water
- 4 gekookte kastanjes voor decoratie
- 4 plakken landbrood
Gereedschap
- 1 Pot
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe bereid je Linzen en kastanje soep
Snijd de knoflook, bleekselderij en wortel in kleine stukjes en bak ze in een hoge pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Voeg de al gekookte en uitgelekte linzen, de grof verkruimelde kastanjes, de laurierblaadjes en het zout toe.
Voeg nu minstens een liter water toe en zodra de soep begint te koken, dek je de pan af en zet het vuur laag.
Roer af en toe en verwijder na 45 minuten de laurierblaadjes en pureer de linzen en kastanjes snel met een staafmixer om de soep romig te maken.
Controleer op dit punt van de bereiding of er nog water nodig is om de bereiding af te maken.
Ga door voor nog eens 15/20 minuten en rooster ondertussen de plakken landbrood, maar verdeel ze eerst in tweeën om ze beter op de borden te verdelen.
Serveer je Linzen en kastanje soep, door het op een bord te leggen en te decoreren met het geroosterde brood en een mooie gekookte kastanje prominent aanwezig.
Als je het lekker vindt, eindig dan met het bestrooien van geraspte Pecorino Romano en nog een beetje extra vierge olijfolie.
Tips, variaties en conservering
De soep kan perfect in de koelkast worden bewaard voor ten minste twee dagen, maar in een glazen of keramische container met een luchtdichte afsluiting.
Je kunt het ook invriezen, maar tenzij je het direct uit de vriezer opwarmt, raad ik aan om het langzaam in de koelkast te ontdooien.
Als je gedroogde linzen wilt gebruiken, kun je ze ook de dag ervoor bereiden, hetzelfde geldt voor de kastanjes als je geen snelkookpan hebt.
