Linzen kabeljauw en amandelen soep, een uitstekend eerste gerecht, comfortabel op de koudere dagen en ook heel mooi om op tafel te zetten. Het gebeurt dat ik het ook maak als ik gasten heb, het te begeleiden met heerlijk walnotenbrood geroosterd, dat ik meestal met mijn eigen handen maak. In dit recept voeg ik geen zout toe, omdat ervaring me leert dat zelfs wanneer ontzout, kabeljauw blijft genoeg om alles smaak te geven. Bovendien hou ik ervan om een beetje Pecorino Romano toe te voegen, dus is het beter om aan het eind en naar onze smaak de zoutigheid aan te passen. Omdat ik al kant-en-klare ingrediënten heb gebruikt voor de hoofdcomponenten, zal het echt heel gemakkelijk en snel zijn om deze soep te maken. Als je echter wat tijd hebt, doe het misschien een dag van tevoren, kook de droge linzen en ontzout de kabeljauw, allemaal met je eigen handen. Zo bespaar je op de uitgaven en eet je gezonder.
Als je van kabeljauw houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g gekookte linzen
- 400 g ontzoute en ontgrate kabeljauw
- 150 g prei
- 1 wortel
- 1 selderijstengel
- 1 blad laurier
- 20 g aromatische kruiden
- 30 g gepelde amandelen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g water
Gereedschap
- 1 Kasserol
- 1 Chopper
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Maak de prei, selderij, wortel schoon en was ze, en snijd alles in stukjes alsof je een minestrone maakt.
Doe de groenten in een hoge kasserol, samen met drie eetlepels extra vergine olijfolie en laat een paar minuten bakken. Voeg ook het laurierblad, het water toe, dek voor driekwart af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten koken.
Ondertussen doe je de aromatische kruiden (in dit geval heb ik salie, rozemarijn, tijm en marjolein gebruikt), de gepelde amandelen, een eetlepel extra vergine olijfolie, 4 eetlepels linzen in een chopper en hak alles tot een niet al te fijne crème.
Op dit punt voegen we de overgebleven linzen, de net gemaakte crème en de in niet te kleine stukken gesneden kabeljauw toe aan de groentebouillon. Voeg geen zout toe tot het einde van het koken, omdat zelfs als ontzout, de kabeljauw nog steeds de soep goed kan kruiden.
Laat 20 minuten op middellaag vuur koken, en voeg indien nodig meer kokend water toe.
Serveer onze Linzen kabeljauw en amandelen soep, door het direct in de borden te verdelen, gloeiend heet, te versieren met een scheutje extra vergine olijfolie en naar wens te bestrooien met geraspte Pecorino Romano.
Advies
De soep blijft enkele dagen perfect houdbaar in de koelkast, maar in een luchtdichte glazen of keramische container.
De beste manier om het op te warmen is zeker de magnetron.
Het kan ook worden ingevroren, maar laat het ontdooien in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
Als alternatief kun je het direct in de pan of in de magnetron ontdooien.
Als alternatief kun je het direct in de pan of in de magnetron ontdooien.
