Linzen, kabeljauw en amandelsoep, een uitstekende eerste gang, comfortabel op de koudste dagen en ook erg mooi om op tafel te zetten. Soms maak ik het ook als ik gasten heb, geserveerd met heerlijk walnotenbrood, dat ik meestal zelf maak. In dit recept voeg ik geen zout toe, omdat mijn ervaring zegt dat zelfs als het ontzout is, de kabeljauw toch nog genoeg zout bevat om alles op smaak te brengen. Bovendien houd ik ervan om een beetje pecorino romano toe te voegen, dus het is beter om de smaak op het einde aan te passen, naar eigen smaak. Aangezien ik voor de belangrijkste ingrediënten reeds bereide voedingsmiddelen heb gebruikt, zal het echt heel gemakkelijk en snel zijn om deze soep te maken. Als u echter wat tijd heeft, kunt u de dag ervoor al beginnen, door de gedroogde linzen te koken en de kabeljauw te ontzouten, alles met uw eigen handen. Zo bespaart u op kosten en eet u gezonder.
Als je van kabeljauw houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g linzen, reeds gekookt
- 400 g ontzoute en ontgrate kabeljauw
- 150 g prei
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 blad laurier
- 20 g kruiden
- 30 g gepelde amandelen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 500 g water
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Hakmolen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Was en maak de prei, selderij, wortel schoon en snijd alles in stukjes, alsof we een groentesoep voorbereiden.
Doe de groenten in een pan met hoge randen, samen met drie eetlepels extra vierge olijfolie en laat enkele minuten bakken. Voeg ook het laurierblad toe, het water, dek het driekwart af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten koken.
Doe ondertussen de kruiden (in dit geval heb ik salie, rozemarijn, tijm en marjolein gebruikt), de gepelde amandelen, een eetlepel extra vierge olijfolie, 4 eetlepels linzen in een hakmolen en hak tot een niet te fijne crème.
Voeg op dit punt de resterende linzen, de net gemaakte crème en de in niet te kleine stukjes gesneden kabeljauw toe aan de groentebouillon. Voeg geen zout toe tot de bereiding is beëindigd, want zelfs ontzout kan de kabeljauw de soep goed op smaak brengen.
Laat 20 minuten op middelhoog vuur koken, en voeg indien nodig meer kokend water toe.
Serveer onze Linzen, kabeljauw en amandelsoep, rechtstreeks op de borden, heel heet, gegarneerd met een scheutje extra vierge olijfolie en indien gewenst bestrooid met geraspte pecorino romano.
Tips
De soep blijft perfect in de koelkast gedurende een paar dagen, maar in een luchtdichte glazen of keramische container.
De beste manier om het opnieuw op te warmen, is zeker de magnetron.
Het kan ook worden ingevroren, maar laat het ontdooien in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
Als alternatief kunt u het direct laten ontdooien in een pan of magnetron.
