Met chocolade en suiker geglazuurde appels, een lekkernij die ik elk jaar met carnaval voor mijn inmiddels oudere neefjes maak, die er nog steeds dol op zijn. Soms maak ik ze ook als dessert na een maaltijd bij verschillende gelegenheden en vervang ik de suikerstrooisels met notengranulaat. Het is dus een zeer veelzijdig recept dat ook heel eenvoudig en snel te maken is. Ik wil je echter een aanbeveling doen met betrekking tot het smelten van pure chocolade: niet alleen moet je de kom voor het au bain-marie niet in contact laten komen met kokend water, maar voeg ook nooit water toe aan de chocolade of zet het vuur hoog om het smeltproces te versnellen en laat het niet op het vuur staan. Als je een keukenthermometer hebt, kun je de juiste temperatuur (50/55 graden) berekenen zonder deze te overschrijden om verbranding te voorkomen. Als je niet van pure chocolade houdt, kun je deze vervangen door melk- of witte chocolade. Deze laatste zal iets eerder smelten, bij 45 graden.
Als je van carnavalslekkernijen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 appel
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 grote appel
- 150 g pure chocolade
- q.b. gekleurde suikerstrooisels
Gereedschap
- 1 Klein kookpotje
- 1 Kom van roestvrij staal voor smelten
- 1 Spatel zonder plastic en zonder lood
- 1 Kom
- 1 Bakpapier zonder bisfenol
- 1 Appelboor
- 1 Dunschiller
Voorbereiding
Schil de appel met een dunschiller en verwijder het klokhuis met het juiste gereedschap. In dit geval deed ik het rudimentair, omdat ik mijn appelboor nergens kon vinden. Zodra het binnenste is verwijderd, snijden we de appel in plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik.
Op een snijplank en met een scherp mes hakken we de pure chocolade grof en doen deze in een kom voor au bain-marie. We plaatsen deze op een potje met dezelfde omtrek, voor 3/4 gevuld met water, alleen wanneer dit begint te koken. Let erop dat de kom niet in contact komt met het onderliggende water. Laat het smelten en giet de gesmolten chocolade in een kleine kom.
Dompel de appelschijfjes erin en draai ze met een paar vorken meerdere keren om, zodat het glazuur ze volledig bedekt. Leg ze een voor een op een vel bakpapier en versier met gekleurde suikerstrooisels.
Serveer onze Met chocolade en suiker geglazuurde appels pas na een uur, wanneer de chocolade volledig is uitgehard.
Advies
Geglazuurde appels blijven niet lang goed, maar ik raad aan om ze in de koelkast te bewaren, in een luchtdichte glazen of keramische container.
