Met chocolade en suikerstrooisels geglazuurde appels, een lekkernij die ik elk jaar met carnaval voor mijn neefjes maak, die inmiddels groot zijn, maar er nog steeds dol op zijn. Soms maak ik ze ook als dessert na de maaltijd bij verschillende gelegenheden en vervang ik de suikerstrooisels met stukjes noten. Het is dus een zeer veelzijdig recept en ik zou zeggen ook heel eenvoudig en snel te bereiden. Ik wil echter een aanbeveling doen over het smelten van pure chocolade: plaats de kom voor de bain-marie niet in contact met het kokende water en voeg nooit water toe aan de chocolade of gebruik een hoog vuur om het smelten te versnellen en laat het niet op het vuur staan. Als je een keukenthermometer hebt, kun je de juiste temperatuur (50/55) meten zonder deze te overschrijden om te voorkomen dat het verbrandt. Als je geen fan bent van pure chocolade, kun je deze vervangen door melkchocolade of witte chocolade. De laatste smelt iets eerder, bij 45 graden.
Als je van carnavalsdesserts houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 appel
- Kookmethodes: Bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 grote appel
- 150 g pure chocolade
- n.v.t. gekleurde suikerstrooisels
Benodigdheden
- 1 Steelpan
- 1 Kom smeltkom van roestvrij staal
- 1 Spatel zonder plastic en loodvrij
- 1 Kom
- 1 Bakpapier BPA-vrij
- 1 Appelboor
- 1 Dunschiller
Bereiding
Schil de appel met een dunschiller en verwijder het klokhuis met het juiste gereedschap. In dit geval heb ik het rudimentair gedaan omdat ik mijn appelboor nergens kon vinden. Zodra de binnenkant is verwijderd, snijden we de appel in plakjes van ongeveer 1,5 centimeter dik.
Hak op een snijplank en met een scherp mes de pure chocolade grof en doe het in een kom voor de bain-marie. Plaats het op een steelpan van dezelfde diameter, voor 3/4 gevuld met water, alleen wanneer het begint te koken. Let op, de kom mag niet in contact komen met het onderliggende water. Laat smelten en giet de pure chocolade in een schaaltje.
Dompel de plakjes appel erin en draai ze meerdere keren met een paar vorken, zodat de glazuur ze volledig bedekt. Plaats ze op een bakpapier en versier ze met de gekleurde suikerstrooisels.
Serveer onze Met chocolade en suikerstrooisels geglazuurde appels, pas na ongeveer een uur, wanneer de chocolade volledig is uitgehard.
Advies
Geglazuurde appels blijven niet lang goed, maar ik raad aan om ze in de koelkast te bewaren, in een glazen of keramische luchtdichte container.
