Mezze maniche pompoen en chiodini, een hoofdgerecht met een herfstachtige smaak en kleur, eenvoudig en snel te bereiden. Gewoonlijk bereid ik in deze periode elk ingrediënt afzonderlijk en zet het in de vriezer, zodat ik het naar believen kan gebruiken wanneer ik mijn heerlijke recepten ga bereiden. Het belangrijkste is om ze direct uit de vriezer te koken. Bijvoorbeeld in dit geval heb ik meer pompoen gekocht (helaas zijn de mijne nog niet klaar), ik heb deze in stukjes gesneden en in diverse pakketjes verdeeld. Op deze manier kan ik alleen pakken wat ik nodig heb. Organisatie in de keuken is echt belangrijk omdat het tijd en geld bespaart, vooral nuttig voor degenen die de hele dag van huis zijn. Zo vermijd je alle kant-en-klare gerechten die we haastig in de supermarkt zoeken.
Ik laat je enkele echt smakelijke recepten op basis van champignons en pompoen achter:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g mezze maniche rigate
- 400 g pompoen geschild
- 400 g chiodini champignons
- 160 g wangspek
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Kasserol
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Verwijder de zwoerd van de wangspek (ik vind het erg lekker en laat het zitten omdat het tijdens het koken zacht wordt) en snijd het in blokjes. Verwijder de schil van de pompoen en snijd deze ook in kleine stukjes, zodat ze goed in de gaten van de mezze maniche passen. Ten slotte verwijder je de wortels van de chiodini champignons en spoel ze snel af onder stromend water. Droog ze goed met een theedoek en snijd ze fijn.
Doe twee ruime eetlepels extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan, voeg de knoflook toe die je in meer of minder dikke plakjes hebt gesneden, de wangspek (je kunt ook spek gebruiken, maar wangspek is zeker beter) en bak op middelhoog vuur.
Voeg de pompoen en chiodini toe aan de soffritto, breng op smaak met zout en laat ongeveer 10/15 minuten koken, totdat alles gaar is (de tijd is afhankelijk van de grootte van de stukken). Kook ondertussen de pasta en als deze klaar is, voeg je deze met een schuimspaan toe aan de saus (ik giet deze zelden in het vergiet, omdat ik het kookwater altijd kan gebruiken voor het romig maken).
Meng de mezze maniche goed met de saus, breng op smaak met zout en peper en voeg verse tijm toe.
Serveer onze Mezze maniche pompoen en chiodini direct en naar wens kun je ze bestrooien met geraspte pecorino romano (als ik in plaats van knoflook ui had gebruikt, had ik Parmezaan toegevoegd).
Adviezen en bewaring
We kunnen de pasta enkele dagen in de koelkast bewaren of direct invriezen.
Als we de tijd hebben, kunnen we deze, eenmaal ontdooid, in een ovenschaal doen, met toevoeging van bechamelsaus en Parmezaanse kaas, waardoor we een nieuw recept creëren dat in de oven wordt gebakken.
Zorg ervoor dat we dit in een afgesloten glazen of keramische container bewaren, omdat plastic echt giftig is.
