De Millefrittata met courgette en wortel is een ander glutenvrij recept, dus geschikt voor coeliakiepatiënten, maar ook voor vegetariërs. Eenvoudig en snel te maken, zal het uw maaltijd heerlijk maken. Millet, misschien te weinig gebruikt, is een graan rijk aan ijzer, magnesium, fosfor, silicium, vitamine A en B. Het kan warm worden gegeten zoals in dit geval, of koud in typische zomersalades, in plaats van rijst of couscous. Zoals altijd raad ik aan alleen biologische producten te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g Millet
- 2 middelgrote wortelen
- 2 middelgrote courgettes
- 1 teentje Knoflook
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 4 Eieren
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Allereerst kook de millet in overvloedig water, voeg een snufje zout toe.
Normaal gesproken duurt dit veertig minuten, maar als u een snelkookpan gebruikt, zijn twintig minuten meer dan genoeg.
Eenmaal gekookt, giet af en laat afkoelen.
Was de courgettes en wortelen goed, droog ze en rasp ze.
In een antiaanbakpan, doe 3 eetlepels extra vergine olijfolie, het gehakte teentje knoflook, en fruit het een paar seconden.
Voeg de courgettes en wortelen toe, breng op smaak met zout en peper, en kook ze gaar.
Klop ondertussen de eieren in een ruime kom, voeg zowel de groenten als de millet toe, en meng goed.
In dezelfde pan waar de courgettes en wortelen zijn gekookt, voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe.
Bak uw Millefrittata met courgette en wortel, dek het af, keer het om totdat u de bruine korst heeft die op de foto te zien is.
Serveer het warm.
Notities
Vond je mijn recept voor Millefrittata met courgette en wortel leuk? Volg me op Facebook om geen enkele update te missen!!
