Mini garnalenballetjes met citroen, een recept dat niet alleen heel eenvoudig is maar ook heel snel te bereiden, vooral als de garnalen die je koopt al schoongemaakt zijn. Heerlijk in deze formaat, niet alleen als gerecht, maar ook als voorgerecht. Als je wilt, kun je ze ook groter maken: het kost alleen iets meer tijd om te koken. De porties die ik heb voorgesteld, zijn goed voor twee personen, dus verdubbel of verdrievoudig het aantal, afhankelijk van hoeveel mensen deze lekkernij eten. Meestal, als ik eraan begin, maak ik er industriële hoeveelheden van en vries ik ze in, zodat ik altijd een voorraad klaar voor gebruik heb, een soort avondmaaltijd-redder in nood. Vaak kook ik ze namelijk op laag vuur in de pan, zelfs direct uit de vriezer.
Als je van garnalen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gepelde garnalen
- 100 g paneermeel
- 1 ei
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout en peper
- 4 takjes peterselie
- Een halve citroen schil en sap
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Blender
- 1 Keukenpapier
Bereiding
Maak de garnalen schoon door kop, pantser en darm te verwijderen met een tandenstoker. Was ze onder stromend water, droog ze met keukenpapier en doe ze direct in de blender, samen met de peterselie, knoflook en citroenschil. Nadat het mengsel grof is gehakt, doe het in een kom.
Voeg zout, peper, paneermeel, ei, geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alle ingrediënten goed.
Neem een beetje van het mengsel in je handen en vorm kleine balletjes (ook grote zijn prima, het duurt alleen een paar minuten langer om te koken). Rol ze door het paneermeel en dompel ze in de pan, waar de extra vierge olijfolie goed heet is. Bak ze een paar minuten en blus ze dan met het citroensap.
Dek af met een deksel en wanneer het kookvocht volledig is verdampt, voeg twee of drie eetlepels heet water toe om een sausje te vormen en zet na een minuut het vuur uit.
Serveer onze Mini garnalenballetjes met citroen, heet op een serveerschaal, bedruip ze met de kooksauss en garneer ze met citroenschil en peterselieblaadjes.
Tips
We kunnen de mini garnalenballetjes enkele dagen in de koelkast bewaren, maar in een luchtdichte container.
Als we een voorraad willen maken, kunnen we ze gerust enkele maanden invriezen, zowel gekookt als rauw, maar onthoud dat je ze in de koelkast moet ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
Een andere uitstekende methode om voedsel te ontdooien is in de magnetron, hoewel ze dan een beetje gaar worden.
Een andere uitstekende methode om voedsel te ontdooien is in de magnetron, hoewel ze dan een beetje gaar worden.
