De Omelet van radijs en uien, of radijsjes, is ongebruikelijk maar heerlijk. Ik vond dit recept een paar jaar geleden in een kooktijdschrift en werd er meteen verliefd op, omdat ik zowel van radijsjes als van uien houd. Tot dan toe had ik nog nooit gekookte radijsjes gegeten, en ik moet zeggen dat ik ze tot mijn grote verrassing heerlijk vond. Bij het koken verliest de radijs die typische pittigheid die hem kenmerkt, en blijft hij iets zoeter op de tong. In dat opzicht moedig ik je aan om dit recept meteen te proberen, zonder een alternatief voor te stellen, omdat een omelet altijd een omelet blijft die je kunt vullen met wat je het lekkerst vindt. Ik raad je ook aan de blaadjes niet weg te gooien, want die zijn nog lekkerder dan de radijs, en je kunt ze zowel rauw als gekookt gebruiken. Als je ze niet gekookt lekker vindt, voeg ze dan gerust toe aan je salade, omdat ze een gevoel van frisheid geven.
Als je van radijsjes houdt, mis dan het volgende recept niet:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 middelgrote eieren
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g verse ui
- 1 bosje radijsjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Hoe maak je de Omelet van radijs en uien
Om de Omelet van radijs en uien te maken, bereid je het werkblad voor met de benodigde gereedschappen en ingrediënten, maar deze al wel afgemeten.
Op deze manier heb je alles binnen handbereik, waardoor je werk gemakkelijker en sneller wordt.
Schil de ui of uien, bij voorkeur verse, en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik.
Leg ze in een antikleefpan, samen met een half glas water, en zet ze op het vuur.
Kook tot al het water is verdampt, zet het vuur uit en laat ze wachten.
Was ondertussen de radijsjes grondig en droog ze, verwijder de blaadjes niet, snijd ze in plakjes van dezelfde dikte als de ui, en doe ze in dezelfde pan.
Voeg twee eetlepels extra vergine olijfolie toe, een snufje zout en laat ze enkele minuten bakken.
Klop in een kom de eieren, een snufje zout, de geraspte Parmezaanse kaas en meng alles goed.
Voeg ook de gebakken uien en radijsjes toe, meng en giet in dezelfde pan als de vorige bereiding.
Zet op het vuur, op een middellaag vuur, dek af met een deksel en laat koken tot de omelet stevig is.
Draai hem tenslotte om voordat je het vuur uitzet en laat het slechts een minuut of twee koken, daarna draai je het om maar op een serveerschaal.
Serveer je Omelet van radijs en uien, versier deze indien gewenst met verse muntblaadjes, of die van de radijsjes die je niet hebt gekookt.
Tips voor varianten en bewaring
De omelet blijft perfect in de koelkast enkele dagen goed, maar bewaar hem in een luchtdichte glazen of keramische container.
Als je hem niet in een pan wilt bakken, kun je hem altijd in de oven zetten, op 180°C, in een ovenschaal bekleed met bakpapier.
Vond je mijn recept voor Omelet van radijs en uien leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele update te missen!!
