De Omelet van radijsjes en uien, of radijzen, is ongebruikelijk maar heerlijk. Ik vond dit recept een paar jaar geleden in een kooktijdschrift en ik was er meteen verliefd op, omdat ik zowel radijsjes als uien lekker vind. Tot die tijd had ik nog nooit gekookte radijsjes gegeten, en ik moet zeggen dat ik ze tot mijn grote verrassing heerlijk vond. Tijdens het koken verliest de radijs die karakteristieke pittigheid, en blijft een iets zoetere smaak over in de mond. Ik moedig u dan ook aan om dit recept meteen te proberen, zonder enige alternatieven aan te bieden, omdat een omelet altijd een omelet blijft die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Ik raad je ook aan om de blaadjes niet weg te gooien, want die zijn nog lekkerder dan de radijs, en je kunt ze zowel rauw als gekookt gebruiken. Als je ze niet gekookt lekker vindt, voeg ze dan gerust toe aan je salade, want ze geven een gevoel van frisheid.
Als je van radijsjes houdt, mis dan het volgende recept niet:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 middelgrote eieren
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g verse ui
- 1 bosje radijsjes/radijzen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Hoe maak je de Omelet van radijsjes en uien
Om de Omelet van radijsjes en uien te bereiden, organiseer je het werkoppervlak met de benodigde gereedschappen en ingrediënten, maar deze laatste moeten al worden afgemeten.
Zo heb je alles bij de hand, wat je werk makkelijker en sneller maakt.
Schil de ui of uien, bij voorkeur vers, en snijd ze in plakken van een halve centimeter dik.
Leg ze in de anti-aanbakpan, samen met een half glas water, en zet op het vuur.
Kook tot al het water is verdampt, zet het vuur uit en laat het staan.
Was en droog ondertussen de radijsjes zorgvuldig af, verwijder de blaadjes niet, snijd ze in plakken van dezelfde dikte als de ui, en leg ze in dezelfde pan.
Voeg twee eetlepels extra vergine olijfolie toe, een snufje zout en bak een paar minuten aan.
Klop de eieren, een snufje zout, de geraspte Parmezaanse kaas en meng alles in een kom.
Voeg ook de aangebakken uien en radijsjes toe, meng en giet in dezelfde pan van de vorige bereiding.
Zet op het vuur op middellaag vuur, dek af met een deksel en laat koken tot de omelet stevig is geworden.
Draai hem tenslotte om voordat je het vuur uitzet en laat nog een minuut of twee koken, draai hem dan opnieuw om, maar op een serveerschaal.
Serveer je Omelet van radijsjes en uien, eventueel gegarneerd met verse muntblaadjes, of de radijsblaadjes die je niet hebt gekookt.
Tips, variaties en bewaring
De omelet blijft enkele dagen perfect in de koelkast, maar in een glazen of keramische container met een luchtdichte sluiting.
Als je hem niet in de pan wilt bakken, kun je hem ook altijd in de oven zetten, op 180°C, in een ovenschaal bekleed met bakpapier.
Vond je mijn recept voor de Omelet van radijsjes en uien leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
