Vandaag maken we samen een Ossobuco alla pizzaiola in snelkookpan, supermals en vol van smaak. Het is het perfecte recept voor als we een smakelijk hoofdgerecht op tafel willen zetten zonder uren in de keuken te hoeven staan.
Dit gerecht houd ik van omdat het de traditie van de Italiaanse keuken combineert met de praktische kant van de snelkookpan. In een paar minuten krijgen we supermalse vlees dat in de mond smelt en met een geurige saus van tomaat en oregano. Heerlijk ook koud te genieten op warmere dagen van het jaar.
De bereiding in de snelkookpan stelt ons in staat om alle smaak en sappen van het vlees te behouden, waardoor er een dikke en omhullende saus ontstaat. Echt maar een paar simpele ingrediënten zijn genoeg en de rest doet de snelkookpan zelf.
Ideaal recept voor twee personen, maar je kunt de hoeveelheden eenvoudig verdubbelen als je gasten hebt of als je meer wilt maken om te bewaren. Het leuke aan dit gerecht is dat hoe langer het rust, hoe lekkerder het wordt.
Als je houdt van ’tijd-besparende’ recepten, maar met alle smaak van de huiselijke keuken, zal deze ossobuco alla pizzaiola je bij de eerste hap veroveren.
Probeer het meteen en laat me weten als je het gaat maken.
Anna – lappetitovienmangiando
Houd je van ossobuco en de snelkookpan? Dan laat ik je de linkjes van andere heerlijke recepten:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g ossobuco van kalfsvlees
- 1 teen grote knoflook
- 400 g tomatenpulp
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- q.b. zout
- 2
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
Voorbereiding
Haal het vlees ongeveer 40 minuten tot 1 uur van tevoren uit de koelkast, want het moet op kamertemperatuur zijn en nooit koud. Hierdoor voorkomen we thermische schokken die het vlees onherstelbaar kunnen verharden. Doe de extra vergine olijfolie in de snelkookpan, voeg de gehakte knoflook toe en laat deze een paar seconden bruinen, net genoeg tijd om de ossobuco droog te deppen met keukenpapier. Voeg het daarna toe aan de bakolie en laat het een paar minuten bruin worden, terwijl je het vuur hoog houdt.
Giet op dit punt de tomatenpulp over het vlees zonder water toe te voegen, voeg zout en oregano toe en sluit af met het deksel met hermetische sluiting. Zet de klep naar beneden en zodra je een luide fluittoon hoort, zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten koken. Als ik het niet meteen moet serveren, laat ik het een paar minuten staan voordat ik het open, zodat de interne dampdruk iets kan dalen.
Trek tenslotte de klep voorzichtig omhoog en open alleen nadat alle damp volledig is vrijgekomen.
Serveer onze Ossobuco alla pizzaiola in snelkookpan, al geportioneerd of op een schaal en bestrooi nogmaals met een snufje gedroogde oregano.
En ook deze keer heeft de snelkookpan ons een klein wonder geschonken: een supermalse ossobuco alla pizzaiola, met een geurige saus die uitnodigt om het bord schoon te vegen.
Adviezen, varianten en bewaring
De ossobuco alla pizzaiola kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een hermetische glazen of keramische container.
Je kunt het gerust al geportioneerd invriezen en opwarmen in de magnetron of in een pan met een beetje water.
Vergeet echter niet om het in de koelkast of magnetron te ontdooien, maar nooit op kamertemperatuur.
Voor een meer uitgesproken smaak kunnen we een snufje peper en enkele kappertjes toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Absoluut, want zoals alle stoofschotels is het de volgende dag zelfs nog lekkerder
Hoe lang duurt het zonder de snelkookpan?
In een traditionele pan duurt het vanaf 60 minuten of langer om dezelfde malsheid te bereiken.
