De Ossobuco met erwten in de snelkookpan is niet alleen heerlijk, maar vooral ook heel gemakkelijk te maken, en wat nog belangrijker is, heel snel. Binnen twintig minuten kun je een rijke, complete… geweldige maaltijd op tafel zetten. Dit alles dankzij het gebruik van de snelkookpan, die niet alleen onze gerechten beter maakt, maar ook de kooktijd halveert. Op deze manier besparen we tijd, wat altijd schaars is, maar ook geld, wat nooit kwaad kan. Het is een recept dat, zoals je op de foto ziet, ook met een rijstflan als een eenpansgerecht kan worden geserveerd wanneer ik gasten heb. Soms vorm ik een krans op het bord, met de ossobuco in het midden, omgeven door saus. Deze presentatie maakt deel uit van het traditionele recept, waarvan de link aan het einde van het artikel is toegevoegd.
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 grote ossobuco
- 1 middelgrote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- Halve middelgrote rode ui
- 150 g diepvrieserwten
- q.b. bloem
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 borrelglas brandy
- 150 g Carnaroli rijst
Hulpmiddelen
- 1 Snelkookpan van 3,5l
Hoe maak je Ossobuco met erwten in de snelkookpan
Om Ossobuco met erwten in de snelkookpan te bereiden, zorg ervoor dat je alle ingrediënten bij de hand hebt.
Giet twee eetlepels extra vergine olijfolie in de snelkookpan en voeg geleidelijk de ui, bleekselderij en wortel toe.
Fruit ze een paar seconden aan, voeg dan ook het vlees toe, maar lichtjes met bloem bestoven.
Meestal wordt boter gebruikt voor het aanbakken, maar ik geef de voorkeur aan olie omdat het lichter is.
Nadat je de ossobuco aan beide zijden hebt aangebraden, blus je het af met een borrelglas brandy.
Laat het verdampen, voeg zout toe, voeg de erwten toe en 150 gram warm water.
Sluit het deksel hermetisch, zorg ervoor dat het ontluchtingsventiel gesloten is, en zet het vuur op middelhoog.
Zodra je een behoorlijk luide fluittoon hoort, verlaag je het vuur tot het minimum en laat je het ongeveer 15 minuten koken.
Nadat de kooktijd is verstreken, zet je het uit en laat je het na een paar minuten ontluchten door het ventiel omhoog te trekken.
Doe dit echter langzaam om te voorkomen dat je wordt bespat met het kokende water dat met hoge druk naar buiten komt.
Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord en laat de saus een paar minuten inkoken, indien nodig.
Als je wilt dat dit gerecht een eenpansgerecht wordt, wat ook mooi is om te presenteren bij een diner, bereid dan de rijst een uur van tevoren door deze te koken.
Eenmaal gekookt, giet het af, verdeel het over twee vormpjes, de vormpjes die je verkiest, en laat het opstijven in de koelkast.
Nu je alles klaar hebt, kun je je Ossobuco met erwten in de snelkookpan heet serveren.
Plaats het in een diep bord met daarnaast het rijstflan, breng beide op smaak met de erwtensaus en besprenkel met de laatste eetlepel extra vergine olijfolie.
Als je geen problemen hebt, is een snufje versgemalen peper helemaal niet slecht.
Tips en varianten
Ossobuco met erwten in de snelkookpan kan rustig een paar dagen in de koelkast bewaard worden, maar in een glazen container.
Je kunt het dan opwarmen voordat je het op tafel zet.
Houd je niet van erwten? Laat alleen de bleekselderij, de wortel en de ui achter, maar voeg er meer van toe.
Als je geen snelkookpan hebt, geen probleem, ik geef je het recept voor de traditionele methode: Ossobuco met rijstkrans
Vond je mijn recept Ossobuco met erwten in de snelkookpan leuk? Je kunt ook de stap-voor-stap reel volgen op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
