De Ossobuco met rijstkrans, is een uitstekende eenpansgerecht, maar ook mooi om te presenteren, voor een diner met vrienden. Voor dit recept heb ik volkorenrijst gebruikt, omdat ik, zoals jullie weten, bijna alles volkoren eet… wie van jullie dat echter niet lekker vindt, kan ook gewone rijst gebruiken. Ook dit gerecht maakte mijn moeder vaak klaar toen ik klein was, en voordat ze het op tafel zette, strooide ze er wat vers geraspte citroenschil over… op dat moment rook het hele huis naar citroen en had het gerecht een heerlijk frisse smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 stukken Ossobuco van 250 g elk
- 200 g Ui
- 200 g Wortel
- 100 g Selderij
- 300 g Verse erwten
- 50 g Extra vergine olijfolie
- naar behoefte Bloem
- 320 g Volkorenrijst
- Schil van 1 geraspte citroen
Gereedschap
- Stoofpan
- Houten lepel
Bereiding
Regel allereerst uw werkplek, maar met alle ingrediënten al afgemeten.
Laat de ui op laag vuur zachtjes fruiten met een half glas water.
Voeg de olie toe en braad het vlees aan, maar eerst bebloemd.
Ga verder met het aanbraden, voeg ook de selderij en wortel toe, maar ook deze zijn in stukjes gesneden.
Na een tiental minuten blus met de warme wijn en voeg ook de erwten toe, op smaak brengen met zout en peper.
Dek af met het deksel, een kleine opening laten, en kook op matig tot hoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
Indien nodig, blijf kokend water toevoegen.
Kook ondertussen de rijst, maar alleen met een klein beetje zout, en nadat u het heeft afgegoten, verdeel het over vier platte borden.
Laat in het midden een lege ruimte in de vorm van een ring en plaats hier de ossobuco in.
Bestrooi met de saus niet alleen het vlees, maar ook de rijst, zodat deze goed op smaak komt.
Als u de snelkookpan gebruikt, zelfde procedure, maar onthoud dat de kooktijd gehalveerd moet worden.
Serveer uw Ossobuco met rijstkrans, bestrooi met geraspte citroenschil.
Tip: u kunt dit gerecht ook de dag ervoor bereiden, als u een lunch of diner heeft georganiseerd.
Bij het opwarmen, krijgt het meer smaak
Als je van citroenen houdt, mis dan niet het volgende recept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/crema-pasticcera-al-profumo-di-limone/
Vond je mijn recept voor Ossobuco met rijstkrans leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
