De Paneren van garnalen met amandelschilfers, is een zeer smakelijk voorgerecht, maar kan ook als tweede gang worden geserveerd. De paneerlaag gemaakt van amandelschilfers geeft een super knapperigheid die meteen iedereen verleidt, zowel jong als oud. Ideaal voor elke gelegenheid, maar laat ze niet ontbreken op kerstavond omdat ze ook prachtig zijn om op tafel te zetten. Als je geen amandelen lekker vindt, kun je ze eerst in maïsmeel paneren en dan in licht fijngemaakte cornflakes. Maar ik wil je vertellen dat het niet hetzelfde zal zijn, ook lekker, maar de smaak zal enorm verminderen. Ik hoop dat je ze op deze manier meteen kunt proberen.
Als je van schaaldieren houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 garnalen
- 35 g amandelmeel
- 35 g amandelschilfers
- 2 eieren
- q.b. zout
- 500 g arachideolie
Benodigdheden
- 1 Klein pannetje
- 1 Tandenstoker
- 3 Diepe borden
Hoe bereid je de gepaneerde garnalen met amandelschilfers
Verwijder de kop en pantser van de garnalen, maar niet het staartje en gooi ze niet weg, want ze kunnen van pas komen om een heerlijke bouillon te maken. Verwijder met een tandenstoker ook de darm: het zwarte draadje dat over de hele rug van de garnaal loopt.
Spoel ze nu af onder stromend water, dep ze droog met een keukenrol en steek er een spies in, zodat ze tijdens het frituren mooi recht blijven zonder te krullen.
Klop in een van de drie borden de eieren los met een vork samen met een snufje zout. Leg in het tweede bord het amandelmeel en in het derde de amandelschilfers.
Haal de garnalen nu eerst door het ei en vervolgens door het amandelmeel.
Haal ze opnieuw door het ei en voltooi het paneren met het bord met amandelschilfers.
Giet de arachideolie in een pan of een pot met hoge randen, zodat je minder olie gebruikt, en verwarm deze. Om te weten wanneer de temperatuur juist is, dompel je een tandenstoker onder, en als deze bubbels maakt, betekent dit dat de olie klaar is. Alleen dan dompel je de gepaneerde garnalen erin, ook al slechts twee tegelijk als de diameter van de pot klein is.
Laat ze 1 minuut aan elke kant bakken en laat ze dan direct uitlekken op keukenpapier. Als ze iets afgekoeld zijn, verwijder je de spies.
Serveer je Paneren van garnalen met amandelschilfers warm en misschien vergezeld van een heerlijke huisgemaakte mayonaisesaus.
Adviezen, varianten, notities en bewaring
De garnalen kunnen zeker een of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar de smaak die ze hebben als ze opnieuw worden opgewarmd, zal niet meer hetzelfde zijn.
Ik raad je aan ze in een luchtdichte container van glas of keramiek te plaatsen, zodat ze niet worden aangetast door andere geuren of smaken.
Om ze op te warmen, gebruik de magnetron.
Je kunt ze echter langer in de vriezer bewaren, als de garnalen vers en niet ontdooid zijn, al klaar in beslag, klaar om in de hete olie te worden gedompeld.
In dit geval duurt het slechts een paar minuten langer om te koken, maar ze zullen ideaal zijn om op tijd een evenement te organiseren.
