Panna cotta met koffiegelei, een ideaal dessert voor elke gelegenheid, vooral omdat het gemakkelijk en snel te maken is. Om het lichter te maken, met een minder intense smaak, verdeel ik de hoeveelheden tussen room en yoghurt. De koffiegelei maakt het dan onweerstaanbaar, maar als je het wilt vervangen omdat je niet van koffie houdt, kun je het ook met fruit maken. Pure chocolade past ook perfect bij deze ingrediënten, dus laten we er zoveel in doen als we lekker vinden. Zoals altijd maak ik mijn desserts zonder gelatine, omdat het een chemische stof is die rijk is aan additieven. Uit eigen keuze gebruik ik agar-agar, een poeder van een alg dat fungeert als een natuurlijk verdikkingsmiddel. Soms gebruik ik, als het recept of als ik niets anders in voorraad heb, ook eiwit omdat het kleurloos is, maar dan moet ik de panna cotta wel in de oven en stomen gedurende ongeveer 40 minuten. Minder praktisch, maar nog steeds effectief.
Als je net als ik van koffie houdt, dan moet je de volgende recepten niet missen:
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g verse slagroom
- 200 g yoghurt
- 4 g agar agar
- 40 g poedersuiker
- 200 g koffie
- 2 g agar agar
- 10 g suiker
- 2 vierkantjes pure chocolade
Gereedschap
- 4 Vormpjes
- 1 Steelpan
- 1 Plasticfolie
Bereiding
Giet in een steelpan de slagroom, yoghurt, poedersuiker, de nodige agar agar om te verdikken en meng goed alle ingrediënten. Zet het vuur aan en houd een middelhoog vuur aan, laat het koken. Verlaag de temperatuur een beetje zonder het koken te stoppen en tel 3 minuten kooktijd. Roer ondertussen om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft plakken.
Verdeel het mengsel in de vormpjes en zodra ze zijn afgekoeld, zet ze in de koelkast om op te stijven. Wanneer ze klaar zijn, gaan we verder met het maken van de koffiegelei. Voeg in een steelpan de koffie, suiker, agar agar samen, roer en laat koken. Ook hier geldt dezelfde procedure: laat de vloeistof ongeveer 3 minuten koken.
Haal de vormpjes uit de koelkast, til de randen op om meer ruimte te creëren, en giet boven op elk een gelijke hoeveelheid koffiegelei. Laat ook dit afkoelen, dek af met plasticfolie en plaats terug in de koelkast totdat je ze gaat eten. Wanneer ze klaar zijn, hoef je ze alleen nog maar uit de vormpjes te halen en om te keren op kleine borden.
Versier met met een mes gesneden stukjes pure chocolade en serveer meteen onze Panna cotta met koffiegelei
Tips en bewaring
De panna cotta met koffie kan minstens 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar elke vormpje moet worden afgedekt met plasticfolie.
Ideaal om van tevoren te bereiden voor een evenement, zodat je niet alles op het laatste moment hoeft te organiseren.
Ik raad aan om het niet in te vriezen, omdat het zeker zijn consistentie zou verliezen.
