De Pantesca Salade met aardappelen tomaten en uien is werkelijk heerlijk. Een frisse, lichte en tegelijkertijd smaakvolle gerechten die iedereen die het proeft, betovert. Het is een typisch recept van het eiland Pantelleria, dat ik persoonlijk nog nooit had gegeten tot 10 juli van dit jaar, toen mijn vriendin Attilia het maakte voor een bijeenkomst van de Groep Sympathie. Een eenvoudig gerecht, want de ingrediënten zijn simpel: aardappelen, uien, kerstomaatjes, olijven, kappertjes van Pantelleria, extra vierge olijfolie, gedroogde oregano en zout. Wie heeft deze ingrediënten niet in de koelkast en voorraadkast, vooral in de zomer? Omdat het geen culinaire vaardigheid vereist en vooral koud gegeten moet worden, waar wacht je nog op om het te maken?
Voor de bereidingswijze heb ik een korte video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Als je van salades houdt, die rijkelijk zijn om op tafel te zetten tijdens de zomer, mis dan de volgende links niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 3 Uren 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 300 g kerstomaten
- 1 grote rode ui
- 30 g kappertjes van Pantelleria
- 60 g zwarte olijven
- 30 g witte wijnazijn
- voldoende extra vergine olijfolie
- naar smaak oregano
- naar smaak basilicumblaadjes
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Sla kom
Hoe bereid je de Pantesca Salade met aardappelen tomaten en uien
Was eerst de aardappelen met de schil en kook ze ongeveer 35/40 minuten.
Als je tijd wilt besparen, kun je ze ook in een snelkookpan koken voor slechts 10 minuten.
Verwijder de schil van de rode ui, bij voorkeur van Tropea, en snijd deze dun.
Doe het in een kleine kom, voeg de witte wijnazijn toe en laat het ongeveer 15 minuten marineren.
Zodra de gekookte aardappelen zijn afgekoeld, schil ze, snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter en doe ze in de slakom of een serveerschaal.
Was en droog de kerstomaten, halveer ze en zet ze in de slakom, waar je al de in blokjes gesneden gekookte aardappelen hebt geplaatst.
Voeg ook de ontzoute kappertjes van Pantelleria, de zwarte olijven en de rode ui toe, maar alleen nadat je deze in koud water hebt afgespoeld en uitgeperst.
Breng op smaak met voldoende extra vergine olijfolie, zout indien nodig, gedroogde oregano, gewassen en gedroogde verse basilicumblaadjes en meng alles goed.
Serveer je Pantesca Salade met aardappelen tomaten en uien pas nadat deze minstens twee uur in de koelkast heeft gestaan.
Tips, varianten en conservering
Voor deze Pantesca Salade raad ik geen varianten aan, want anders zou het niet meer hetzelfde zijn.
Als je de kappertjes van Pantelleria niet kunt vinden, kun je andere gebruiken, maar zorg ervoor dat ze van uitstekende kwaliteit zijn.
Bereid de salade van tevoren, zodat deze goed kan intrekken en koel genoeg kan zijn.
Vond je mijn recept voor Pantesca Salade met aardappelen tomaten en uien lekker? Volg me op Facebook Instagram en Pinterest om geen nieuwtjes te missen!!
