Pasta met pompoen en pistachenoten: het betreft een recept met een zeer delicate, zoete smaak, maar versterkt door extra vergine olijfolie, spek en vooral Pecorino Romano. Met dit gerecht voelen we de explosie van de herfst om ons heen, omdat de pompoen deze heel goed vertegenwoordigt. Arm aan calorieën en suikers, maar rijk aan carotenoïden, provitamine A, vitamine C, ijzer, fosfor, magnesium en kalium. Eet er dus veel van, kook het op verschillende manieren en zorg voor een goede gezondheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Tortiglioni
- 500 g Schoongemaakte Butternut-pompoen
- 50 g Gewogen pistachenoten zonder schil
- 1 bosje Salie
- 2 teentjes Knoflook
- 6 eetlepels Extra vergine olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 8 plakken Dunne plakjes spek
- Pecorino Romano geraspt (naar smaak)
Gereedschappen
- 2 Pannen antiaanbaklaag
- Dunschiller
Hoe maak je Pasta met pompoen
Om Pasta met pompoen te bereiden, organiseert u uw werkblad met alle ingrediënten, maar al gedoseerd, zodat u alles bij de hand hebt.
Snijd de pompoen in kleine blokjes, nadat u deze eerder hebt geschild en schoongemaakt.
Bak in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en hoge randen 4 eetlepels extra vergine olijfolie, de knoflook in stukjes, maar ook een bosje salie, zout en peper, zodat het goed op smaak gebracht wordt.
Voeg op dit punt een glas, maar vol water toe, zodat het goed kan verzachten tijdens het koken, omdat dit type pompoen niet veel vloeistoffen bevat.
Laat het ongeveer twintig minuten koken, of in ieder geval totdat u, door er met een pollepel op te drukken, de zachtheid voelt.
Pel ondertussen de pistachenoten, leg ze tussen twee vellen keukenpapier en plet ze grof met de onderkant van een glas.
In een andere kleine koekenpan met antiaanbaklaag, bak de in reepjes gesneden spek, maar zodra u ziet dat het goed goudbruin is, haal het onmiddellijk eraf, want het zal pas knapperig worden als het afkoelt.
Nadat u de pasta hebt gekookt, giet u deze in de pan en meng deze op hoog vuur, maar voeg de helft van de pistachenoten toe en meng goed.
Serveer je Pasta met pompoen, bestrooid met de rest van de pistachenoten, maar ook met het knapperige spek.
Naar smaak kunt u ervan genieten met geraspte Pecorino Romano.
Notities
Adviezen en variaties:
U kunt de saus voor Pasta met pompoen van tevoren bereiden, maar niet het spek, omdat het zijn knapperigheid zou verliezen.
Om de pompoen beter te schillen, kunt u een klassieke dunschiller gebruiken.
Als u van eerste gerechten met pompoen houdt, mis dan niet: Gekookte rijstschotel met pompoen
Vond je mijn recept Pasta met pompoen leuk? Volg me op de pagina Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
