De Pasta primavera is een recept dat volledig de lenteperiode omarmt, waarin deze groenten en peulvruchten de hoofdrol spelen. Het is waar dat de Romeinse courgettes nog niet in het seizoen zijn, maar in deze bereiding passen ze heel goed. Het is erg belangrijk om seizoensgebonden fruit en groenten te consumeren, omdat ons lichaam zo optimaal kan profiteren van al hun gunstige eigenschappen.
Tenslotte houd ik ervan om dit aangename en smakelijke pastagerecht te bestrooien met geraspte Pecorino Romano, dat heel goed samengaat met guanciale.
Als je niet van halfhoge maccheroni houdt, kun je ook voor vlinderpasta kiezen, maar in elk geval zal dit recept heerlijk zijn met elk type pasta.

https://www.amazon.it/Moulinex-FP5441-Double-Force-Compact-Diverse/dp/B074WCNLSL/ref=sr_1_1?tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_lappetitovienmangiando

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

360 g halfhoge maccheroni
150 g verse gedopte erwten
150 g verse gedopte tuinbonen
200 g Romeinse courgettes
200 g schoongemaakte asperges
100 g guanciale
1 middelgrote ui
1 teen knoflook
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout en chilipeper
q.b. geraspte Pecorino Romano

Benodigdheden

Koekenpan anti-aanbaklaag

Bereiding

Organiseer allereerst uw werkblad met alle schoongemaakte, maar al afgewogen ingrediënten.
Op deze manier wordt het gemakkelijker om dit recept te bereiden.
Pel en dop vervolgens de tuinbonen en erwten goed, snijd de courgettes en asperges in blokjes en hak de ui, maar ook de knoflook en de guanciale fijn.
Doe de ui met een halve kop water in een anti-aanbakpan.
Laat het op matig vuur zacht worden totdat de vloeistof volledig is verminderd.
Voeg nu de guanciale toe, maar ook een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak het goed aan en voeg anderhalf glas kokend water toe.
Voeg een beetje zout toe en doe de peulvruchten erin.
Dek af en laat 10 minuten op matig vuur koken of totdat je ze zacht vindt.
Voeg op dit punt de courgettes en asperges toe en breng op smaak met zout en chilipeper.
Kook de pasta, giet deze af, maar bewaar een kopje kookwater.
Giet het in de pan en meng, voeg indien nodig meer water toe en een scheutje extra vergine olijfolie.
Serveer uw Pasta primavera zeer heet en bestrooi met geraspte Pecorino Romano.

Opmerkingen

Adviezen en variaties:

Als je een ingrediënt van dit recept niet lekker vindt, kun je zeker voor een ander kiezen.

Bijvoorbeeld, in deze periode zijn barba di frate heel geschikt, en we vinden nog steeds artisjokken, dus volg ook uw smaak.

Je kunt de saus ook een dag van tevoren bereiden, door deze in de koelkast te bewaren.

Meestal maak ik wat meer en bewaar ik het in potten, door het au bain-marie te steriliseren, net als een conservenblik.

Ik laat je de link naar mijn Zoete en hartige conserven, voor een correcte sterilisatieprocedure.

Als je van peulvruchten houdt, mis dan het volgende recept niet: Parmigiana van tuinboonpeulen en

Vond je mijn recept Pasta primavera lekker? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!