Peren met rode wijn glazuur, een geweldig dessert geschikt voor elke maaltijd. Het is een zeer eenvoudig recept om te maken, maar het vereist wat tijd. U moet er van tevoren aan denken om het te bereiden, want de rusttijden zijn lang, dat is alles. Meestal serveer ik het met vanille-ijs, eerder dan met zabaglione, maar ook met slagroom. Als u het echter niet op deze manier wilt verrijken, omdat het al van zichzelf lekker is, breng het dan gewoon op tafel met zijn eigen glazuur. Tijdens het warme seizoen kan ik u verzekeren dat het echt verfrissend is, een lekkernij die u in overvloed moet bereiden. De peer is echt een zeer veelzijdige vrucht, die we op veel manieren kunnen bereiden en niet alleen in de zoete maar ook in de hartige versie.
Als u van peren houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 kleine peren
- 750 ml volle rode wijn
- 300 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 stervrucht
- 1 citroenschil
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Dunschiller
Bereiding
Laten we eerst de siroop bereiden. Zet de rode wijn in de pan, voeg de ongeraffineerde rietsuiker toe en meng goed.
Voeg het kaneelstokje, de steranijs en de citroenzeste toe, verkregen met behulp van de dunschiller, zodat het witte, bittere gedeelte aan de citroen blijft kleven. Zet de pan op het vuur en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken.
Intussen behandelen we de peren. Gebruik ook hier de dunschiller, handig in deze situaties, om de schil te verwijderen en de vrucht met het steeltje intact te laten, wat erg mooi zal zijn bij de presentatie van ons gerecht. Probeer deze handeling voorzichtig uit te voeren, zodat er niet te veel vruchtvlees wordt weggegooid. Terwijl we de peren schillen, wrijf ze in met een beetje citroen en leg ze in een kom.
Laten we de peren nu in de gekruide rode wijn dompelen en ze gedurende 20 minuten laten koken, af en toe voorzichtig omdraaien, zodat de wijn gelijkmatig in de vrucht kan doordringen.
Haal de peren uit de wijn, zodra de kooktijd is verstreken en zet de pan terug op het vuur. Laat nog 10/15 minuten koken, totdat we een siroop hebben verkregen. Zet uit en laat afkoelen. Op dit punt leggen we de peren terug in de siroop en laten ze 6 uur in de koelkast rusten. Na de eerste 3 uur draaien we ze voorzichtig, hetzelfde als eerder: de siroop moet gelijkmatig worden opgenomen.
Schik de peren op een bord en besprenkel ze met een royale hoeveelheid rode wijnglazuur.
Serveer onze Peren met rode wijn glazuur, koud, op kamertemperatuur, met het glazuur warm. We kunnen ze ook in individuele porties op tafel brengen met vanille-ijs of slagroom ernaast.
Tips en bewaren
Geglazuurde peren blijven 3/4 dagen in de koelkast, dankzij de suiker die ze bevatten.
Leg ze in een glazen of keramische container om besmetting door andere etenswaren in de koelkast te voorkomen.
Vermijd zorgvuldig plastic, omdat het voortdurend giftige stoffen afgeeft.
Als de kruiden die ik heb voorgesteld niet naar uw smaak zijn, verwijder ze dan en voeg toe wat u het lekkerst vindt.
