De pittige garnalenbouillon is een heerlijke soep, die erg wordt gewaardeerd door de Maldivische bevolking. Het wordt warm geserveerd, maar na het te hebben geproefd, kan ik je met zekerheid vertellen dat het ook koud even lekker is. Het enige nadeel van dit recept is echter het pittige gedeelte: om je adem van te benemen!!!! Juist om deze reden heb ik je de exacte hoeveelheid peper niet gegeven: beslis zelf, volgens je eigen smaak. Uiteraard zullen de Maldivische gerechten waar ik over schrijf, niet door mij worden gekookt, ik beperk me tot foto’s gemaakt met de mobiele telefoon, en de beschrijving… bovendien zal ik voor jullie eten!!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
Ingrediënten
- 2 l Water
- 12 Grote garnalen
- 6 Champignons
- 2 eetlepels Tomatenpuree
- 2 blaadjes Kaffir
- q.b. Citroengras
- q.b. Peper
- q.b. Zout
- q.b. Fijngesneden peterselie
Gereedschappen
- Pan
- Houten lepel
- Tandenstoker
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten, maar al gedoseerd.
Pak de grote garnalen, spoel ze goed af onder stromend water, verwijder de kop en leg de rest apart.
Doe in een grote en hoge pan het benodigde koude water, samen met de garnalenkoppen.
Voeg de in tweeën gebroken kaffirblaadjes toe, het in stukjes gesneden citroengras, een snufje zout en 2 eetlepels tomatenpuree.
Voor de peper, doseer naar eigen smaak, maar onthoud dat de soep toch behoorlijk pittig moet zijn.
Breng aan de kook op hoog vuur, maar zodra het begint te koken, zet het lager en dek af met een deksel.
Maak de champignons schoon en snijd ze in dikke stukken, maar voeg ze nog niet toe aan de bouillon, leg ze op een schaaltje.
Nu over naar het voorbereiden van de garnalen.
Verwijder de hele schaal, maar laat het staartje zitten.
Verwijder met de tandenstoker het zwarte darmkanaal dat langs de hele rug loopt.
Spoel af en voeg ze in hun geheel toe aan de champignons.
Na ongeveer 50 minuten koken van de bouillon, verwijder met een schuimspaan alles wat je erin had gedaan uit de bouillon.
Giet op dit punt in de overgebleven vloeistof zowel de champignons als de grote garnalen en laat nog 10 minuten koken, maar pas het zout en de peper aan.
Zet uit, verdeel in kommen en bestrooi de pittige garnalenbouillon met de fijngesneden peterselie.
Tip: Als je de kaffir of het citroengras niet kunt vinden, voeg dan vóór het opdienen het sap van een halve citroen toe.
Als je van garnalen houdt, mis dan dit recept niet:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/gambas-al-ajillo-gamberi-allaglio/(si%20apre%20in%20una%20nuova%20scheda)
Vond je mijn recept voor pittige garnalenbouillon leuk? Volg me op Facebook om niets te missen
