Plumcake met geraspte appels een zeer snelle en supergemakkelijke appeltaart, die je graag niet alleen bij het ontbijt of tussendoor zult eten. Een bijna verspillingvrije recept, omdat het voorziet dat de appel zijn schil behoudt, ideaal voor de gezondheid van onze darmen. De kristalsuiker bovenop en over de plakjes, geeft die knapperigheid die het nog onweerstaanbaarder maakt. Het citroensap voeg ik niet alleen toe om ervoor te zorgen dat de appels zo min mogelijk oxideren, maar vooral omdat ik aangetrokken ben door de smaak en geur van deze citrusvrucht. Als je het niet lekker vindt, kun je het vervangen door iets anders, misschien door een beetje kaneel toe te voegen, of een goede rasp van gember. Hoe dan ook, het zal heerlijk zijn.
Als je van appels houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g bloem type 2
- 50 g maïszetmeel
- 3 middelgrote eieren
- 100 g suiker
- 100 g extra vergine olijfolie
- 120 g water
- 2 grote appels (500g)
- 1 citroen schil en sap
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
Gereedschappen
- 1 Plumcakevorm
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Voorbereiding
Was de appels grondig, droog ze af, snijd ze open, verwijder het klokhuis en rasp ze grof. Besprenkel ze met het sap van een citroen, maar niet voordat je de schil hebt geraspt.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker, voeg zowel de geraspte citroenschil als de extra vergine olijfolie toe en meng alle ingrediënten.
Voeg tot slot zowel de bloem als het bakpoeder toe, maar gezeefd om klonters te voorkomen. Voeg de geraspte appels toe, meng ze goed door het mengsel en giet dan alles in een cakevorm van 25×12 centimeter.
We kunnen het oppervlak versieren met enkele achtergehouden plakjes appel en bestrooi rijkelijk met suiker. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, statische modus en laat 40 minuten bakken. In dit geval is het niet mogelijk om de satéprikkerproef te doen om te zien of het gaar is, omdat de binnenkant door de appels zeker vochtig zal blijven. Laten we ons dus oriënteren op de kleur: eenmaal gerezen en goudbruin is het klaar. Na de nodige baktijd, zet de oven uit, laat afkoelen en plaats de plumcake vervolgens op een taartrooster om snel af te koelen en overtollig vocht te verliezen.
Serveer onze Plumcake met geraspte appels in plakjes en versier indien gewenst met poedersuiker, ook al is dat niet nodig.
Adviezen en bewaring
De plumcake wordt bewaard in een luchtdichte doos, bij voorkeur van glas, maar ook in een papieren zak voor brood.
Als je wat overhoudt, misschien een beetje uitgedroogd, snijd het in plakjes en laat het een paar minuten in de oven roosteren. Tot het zoveel mogelijk vocht heeft verloren.
