De Polenta met kaas, vlees en paddenstoelen is een recept dat behoort tot de traditie van de dorpjes in de Dolomieten van Trentino en Veneto. Voor deze lange bereiding geef ik de voorkeur aan een goede biologische instant polenta. Het resultaat is ook uitstekend en op deze manier wordt de kooktijd drastisch verminderd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Biologische instant polenta
- 500 g gehakt van volwassen rund en varken
- glazen witte wijn
- 500 g gemengde paddenstoelen
- 500 g smeltkaas
- 1 eetlepel tussen marjolein, tijm en venkelzaad
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Doe het gehakt in een kom en breng op smaak met de gemengde kruiden, zout en peper.
Meng het goed door elkaar, vorm gigantische gehaktballen, één voor elke portie, en bak ze.
Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en bak ze samen met de extra vergine olijfolie en de gehakte knoflook.
Breng op smaak met zout en bestrooi ze aan het einde van de kooktijd met de fijngehakte peterselie.
Verhit een andere antiaanbakpan met een beetje olie en leg de in plakjes gesneden kaas erin.
Zodra de kaas gesmolten en tegelijkertijd krokant is, zet je het vuur uit en dek je de pan af met een deksel.
Terwijl de kaas smelt, giet je koud water in een diepe pan, zoveel als vereist door de instructies op de verpakking van de polenta.
Voeg het beetje bij beetje toe terwijl je constant roert met een garde.
Meng goed, voeg zout toe en zet het op het vuur.
Begin de minuten te tellen vanaf het moment dat het begint te koken (5/6 minuten zouden voldoende moeten zijn).
Zodra het gaar is, verdeel je het over vier borden of vier houten schalen en voeg je de rest van de ingrediënten toe.
Serveer het heet.
Tip: als je gasten hebt en een magnetron, bereid dan de ingrediënten, behalve de kaas, de dag ervoor en verwarm ze voor het serveren.
Opmerkingen
Vond je mijn recept voor Polenta met kaas, vlees en paddenstoelen lekker? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele update te missen!!
