Ik zou zeggen dat de Pompoen, zwarte kool en bonencrème de herfst- en winterseizoenen volledig vertegenwoordigt. Een recept met contrasterende smaken, maar die echt goed samengaan: de aardappel maakt het erg romig. Het kan worden genoten met een blokjes geroosterd brood, of door de granen toe te voegen die u het lekkerst vindt, in plaats van pasta. Kortom, een voorgerecht dat je zeker zal verwarmen op de koudste dagen. Aangezien het proces tijd kost, kook ik altijd veel als ik aan de slag ga, zodat ik het al klaar heb voor de momenten dat ik haast heb of niet kan koken. Soms vries ik het in en soms bewaar ik het in glazen potten, zodat ik het in de voorraadkast kan bewaren en niet in de vriezer. Waar wacht je nog op? Probeer het nu!!!
Als je van crèmes, soepen of bouillons houdt, mis dan niet de volgende recepten:
Bonen- en rode bietbladersoep
Pasta en aardappelen
Linzencrème
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g Pompoen
- 1 Grote aardappel
- 240 g Voorgekookte cannellinibonen
- 300 g Zwarte kool
- 1 teen Knoflook
- 1 Kleine ui
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout en peper
- 6 plakken Brood om te roosteren
- q.b. Pecorino romano
Gereedschap
- Pan
- Pureestamper Elektrisch onderdompelbaar of handmatig
Bereiding
Allereerst maak je de zwarte kool schoon, pel je hem om alleen het bladgedeelte te verkrijgen en laat je het weken om eventuele grondresten te verwijderen.
Intussen schil je de pompoen, verwijder je de zaden en snijd je deze in kleine blokjes. Doe hetzelfde voor de knoflook en ui.
Giet de bladeren van de zwarte kool af, droog ze en snijd ze in stukjes. Schil tenslotte de aardappel, was hem, droog hem en snijd hem in stukjes.
In een hoge pan fruit je de teentje knoflook en de in plakjes gesneden ui met de extra vergine olijfolie.
Voeg de aardappel en de pompoen toe en blijf nog even bakken, maar zorg ervoor dat de groenten niet verbranden.
Vul op dit punt de pan met minimaal anderhalve liter water.
Zout en laat minstens 15 minuten op hoog vuur koken, en verlaag dan het vuur.
Controleer na een half uur de zachtheid van de pompoen en de aardappelen.
Schakel de warmte even uit en pureer met een onderdompelbare mixer, anders gebruik een handmatige pureestamper.
Voeg tot slot ook de zwarte kool toe.
Zet het fornuis weer aan, voeg de cannellinibonen toe, nog een halve liter water en roer..
Laat het minstens dertig minuten koken en laat het minstens tien minuten rusten voordat je het op tafel zet.
Terwijl de crème verder kookt, bereid je de broodcroutons die je in de pan of in de oven kunt bakken.
Serveer je Pompoen, zwarte kool en bonencrème, besprenkeld met een beetje rauwe extra vergine olijfolie, voeg de broodcroutons toe en bestrooi met geraspte pecorino romano.
Advies en bewaring:
U kunt de pompoencrème gerust in de koelkast bewaren, minstens drie dagen, maar in een luchtdichte container.
Als je jezelf wilt uitdagen door het in te maken, zodat je altijd een voorraad hebt, neem dan een kijkje op mijn artikel Zelfgemaakt ingemaakte producten, zodat je alles op de veiligste manier kunt doen.
