De Pompoenrisotto gekookt in een snelkookpan, luidt zeker het herfstseizoen in. Lekker, eenvoudig en snel te maken, mag niet ontbreken op onze tafel. Voor dit recept heb ik een Amerikaanse pompoen gebruikt, maar de Butternut is ook prima. Voor groenterisotto’s gebruik ik nooit bouillon, omdat ik vind dat het de smaak kan veranderen. Zoals in dit geval geef ik de voorkeur aan meer pompoen en gebruik ik knoflook in plaats van ui, om het minder zoet te maken. Aangezien pompoen van zichzelf al zoetig is, compenseer ik dit door de risotto te bestrooien met pecorino romano in plaats van Parmezaanse kaas. Voor elke risotto is er een geschikte rijstsoort, en daarom raad ik aan om mijn artikel te lezen: Hoe bereid je een risotto
Als je niet bekend bent met deze kookmethode en meer wilt weten, lees dan mijn artikel over De snelkookpan en het gebruik ervan
Hier zijn enkele super snelle recepten, ook bereid met de snelkookpan:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 pompoen type Amerikaans/butternut
- 320 g Carnaroli rijst
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g water
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie rauw
- q.b. geraspte pecorino romano
- 2 eetlepels pistachegranulaat voor decoratie
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
Hoe de Pompoenrisotto gekookt in een snelkookpan te bereiden
Verwijder de schil van de pompoen met een mes of dunschiller, en snijd deze in vrij kleine blokjes zodat ze snel kunnen koken.
Doe de in stukjes gesneden knoflook in de snelkookpan, samen met 4 eetlepels extra vergine olijfolie en laat deze bakken.
Voeg vervolgens de pompoen toe, bak nog een beetje en doe hetzelfde met de rijst.
Voeg vervolgens het kokende water, het zout toe, roer en sluit de snelkookpan met zijn luchtdichte deksel.
Zorg ervoor dat het ventiel gesloten is, de vlam hoog, en zodra je een luid fluitsignaal hoort, draai het dan naar laag en laat het 5 minuten koken.
Laat voor het openen langzaam alle stoom uit de pan ontsnappen door het ventiel stapsgewijs te openen.
Voeg de rauwe extra vergine olijfolie, de pecorino toe en meng goed.
Serveer je Pompoenrisotto gekookt in een snelkookpan door het op borden te verdelen en te versieren met het pistachegranulaat.
Adviezen, varianten en bewaring
Als de risotto overblijft, kun je deze één of twee dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron.
Je kunt het eventueel ook invriezen, bij voorkeur al voorbereid in een ovenschaal, zodat je het kunt gratineren in de oven.
Ik hou erg van Carnaroli rijst, maar voor risotto’s kun je ook Baldo, Vialone nano of Arborio gebruiken.
Vond je mijn recept voor Pompoenrisotto gekookt in een snelkookpan leuk? Volg me dan op Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
