Poon vis in folie met asperges en taggiasche, een kookmethode die ik erg leuk vind, eenvoudig, heerlijk en vereist geen culinaire vaardigheden. Op deze manier kunnen we ook vetten vermijden, zelfs plantaardige zoals extra vierge olijfolie, om het rauw toe te voegen zodra de vis klaar is met koken. Op dit moment zou ik zeggen dat het ook een dieet recept kan zijn en het kan een eenpansgerecht worden, als we zoals in dit geval wat groenten toevoegen om de smaak te verrijken. De enige moeilijkheid bij het maken van dit gerecht zou kunnen zijn dat je de vis moet schoonmaken, maar als je een vertrouwde visboer hebt, zal het echt heel gemakkelijk zijn om de handen in het deeg te steken. Mocht je geen verse vis vinden, dan kun je altijd diepvriesvis gebruiken, maar zorg ervoor dat het van goede kwaliteit is.
Als je net als ik van voedsel houdt dat in folie is gekookt, dan mag je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g poon vis of fragolino
- 8 asperges
- 3 eetlepels taggiasche olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 plakje citroen
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Keukenpapier
Bereiding
Nadat we de bos asperges hebben geopend, nemen we er 8/10, waarbij we die van dezelfde grootte kiezen. We verwijderen de harde delen en met een dunschiller schillen we het uiteinde van de stengel. We wassen ze grondig onder stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen en drogen ze met keukenpapier.
We halen eerst de vis uit de koelkast en brengen hem op kamertemperatuur. Omdat de vis al schoongemaakt en ontschubd is door je vertrouwde visboer, zoals in dit geval, hoeven we hem alleen maar snel onder stromend water te wassen. We drogen hem goed, zouten hem naar onze smaak en stoppen een halve teen knoflook en een plakje citroen, doormidden gesneden, in zijn buik.
We voegen ook de asperges toe, die we aan de zijkant leggen en op smaak brengen met zout. We leggen op het oppervlak van de poon vis de andere halve teen knoflook en de taggiasche olijven, en laten met hen ook de olie vallen (in dit geval verwijder ik de olie van de olijven niet, omdat ze afkomstig zijn van mijn boompjes, die ik heb ingelegd met uitstekende extra vierge olijfolie). Op dit punt hoeven we alleen nog maar het pakket dicht te maken.
We vouwen de randen van het bakpapier als een snoepje en vouwen ze onder het lichaam van de vis. Dan plaatsen we hem in een ovenschaal en bakken we in een al voorverwarmde oven op 200°C, gedurende ongeveer 20/30 minuten. Let op, overschrijd deze tijd niet, anders kan de poon vis stijf worden.
We serveren onmiddellijk onze Poon vis in folie met asperges en taggiasche, maar niet voordat we het hebben bestrooid met blaadjes verse peterselie.
Advies
Natuurlijk, zoals bij elk ander voedsel, kan ook de poon vis een of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar het zal zeker anders smaken.
Bewaar het in ieder geval in een luchtdichte bak, bij voorkeur van glas of keramiek.
Mocht het voorkomen, dan raad ik aan om het met pasta te mengen, misschien met wat in de pan gesauteerde cherrytomaatjes.
We kunnen het ook invriezen, maar het resultaat zal altijd hetzelfde zijn.
Vergeet echter niet om altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
