Vandaag neem ik je mee naar mijn keuken om een heerlijke en snelle Radicchio en perensalade met pecorinoschilfers te bereiden. Een gerecht waar ik van hou vanwege zijn eenvoud, de samenspel van smaken en omdat het altijd goed samengaat met elk gerecht.
De bitterheid van radicchio, de zoetheid van de peer, de uitgesproken smaak van pecorino, de knapperigheid van hazelnoten en die citrustoets van citroen passen echt goed bij elkaar.
Ik serveer het graag als bijgerecht of als voorgerecht wanneer ik gasten heb, maar ook als een snelle en lichte lunch, vergezeld van een sneetje geroosterd brood. Het is fris, kleurrijk en echt in een paar minuten klaar te maken. Laat me in de reacties weten of je het gaat proberen.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van radicchio houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g radicchio
- 1 grote Abate-peer
- Halve citroen sap
- 40 g pecorino romano in schilfers
- naar smaak gepelde hazelnoten
- 2 eetlepels overvloedige extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Centrifuge
- 1 Kom
Bereiding
Ik verdeel de radicchio in tweeën, snijd hem in dunne reepjes, spoel hem af onder stromend water en droog hem goed af met de slacentrifuge. Vervolgens schil ik de peer, verwijder het klokhuis, snijd hem in stukjes en besprenkel hem onmiddellijk met het sap van een halve citroen, zodat hij niet verkleurt.
In een grote kom meng ik de salade en voeg ik de uitgelekte stukjes peer toe, de grof gehakte hazelnoten en breng ik op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper.
Op dit punt leg ik alles op een serveerschaal en garneer ik met geraspte pecorinoschilfers en extra hazelnoten.
Ik serveer mijn Radicchio en perensalade met pecorinoschilfers onmiddellijk.
Adviezen, varianten en bewaring
Radicchio-, peer- en pecorinosalade kan minstens een dag in de koelkast worden bewaard, maar zal ongetwijfeld aan structuur verliezen.
Ik raad aan om de salade op het laatste moment te kruiden, zodat de radicchio knapperig blijft en de peer niet te veel water afgeeft.
Voor wie durft, is een lichte drizzle van kastanjehoning een aanrader voor een nog intensere zoet-zoute contrast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een andere soort peer gebruiken?
Natuurlijk, de beste rassen zijn die stevig en zoet zijn, zoals Kaiser of Conference
Welke soort radicchio is het meest geschikt?
Alle soorten radicchio zijn geschikt, het hangt alleen af van de mate van bitterheid die we verkiezen.
Kan ik een andere soort kaas gebruiken?
Ja, je kunt de pecorino romano vervangen door gezouten ricotta of geitenkaas.
