Radicchio peren, parmezaan en honing, een heerlijke bijgerecht om op tafel te zetten voor de kerst en niet alleen. Ik vind het zo lekker, dat ik het gedurende het hele seizoen maak. Eenvoudig, snel, mooi, ideaal ook voor wie weinig ervaring in de keuken heeft en indruk wil maken met minimale inspanning. Bovendien past het goed bij elk type gerecht en kan het ook als voorgerecht worden geserveerd als het in kleine porties wordt geserveerd. Ik raad echter aan om het niet van tevoren te bereiden, omdat de groenten snel verwelken. Bereid elk ingrediënt, bewaar in de koelkast en monteer pas op het laatste moment.
Als je van radicchio houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g rode radicchio
- 1 kleine peer
- 8 walnoothelften
- 40 g parmezaan
- 1 eetlepel honing
- 1 citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Halveer de radicchio, was het onder stromend water zonder het te schillen en laat het uitlekken in een vergiet. Zodra de radicchio goed droog is, snijd het in reepjes en doe het in een kom.
Was de peer grondig, droog hem, halveer hem en verwijder het klokhuis. Snijd met een scherp mes dunne plakjes zonder de schil te verwijderen. Doe de verkregen plakjes in een kom en strooi er citroensap over om te voorkomen dat ze donker worden.
Snijd de parmezaan in schilfers en hak de noten grof. Op dit punt kunnen we het op smaak brengen met extra vierge olijfolie, zout en versgemalen peper, alleen als je dat lekker vindt.
Voeg ook de walnoten, parmezaan, peren met al hun sap, honing toe en meng alle ingrediënten goed.
Serveer onze Radicchio peren, parmezaan en honing, door het op een serveerschaal te plaatsen, te decoreren met een paar plakjes peer, walnoot en direct te serveren.
Advies
De radicchiosalade kan minstens een dag in de koelkast worden bewaard, maar het zal aan stevigheid verliezen en de peer zal steeds donkerder worden.
Om deze reden raad ik aan om het op het laatste moment in elkaar te zetten, door elk ingrediënt afzonderlijk voor te bereiden, maar de peer pas op het laatste moment toe te voegen.
Als iemand allergisch is voor walnoten, kunnen ze altijd vervangen worden door een ander type noten: pijnboompitten passen er perfect bij.
Als iemand allergisch is voor walnoten, kunnen ze altijd vervangen worden door een ander type noten: pijnboompitten passen er perfect bij.
