Radicchio peren parmezaan en honing, een heerlijk bijgerecht om tijdens de kerst en niet alleen op tafel te zetten. Ik vind het zo lekker dat ik het gedurende het hele seizoen zo bereid. Makkelijk, snel, mooi, ideaal ook voor wie weinig ervaring heeft in de keuken en een goede indruk wil maken met weinig moeite. Bovendien past het goed bij elk soort gerecht en kan het ook als aperitief worden geserveerd, als het in kleine porties wordt gesneden. Ik raad u echter aan om het niet te lang van tevoren voor te bereiden, omdat de groente gemakkelijk verwelkt. Bereid elk ingrediënt voor, bewaar het in de koelkast en monteer het pas op het laatste moment.
Als je van radicchio houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g rode radicchio
- 1 kleine peer
- 8 walnoothelften
- 40 g parmezaan
- 1 eetlepel honing
- 1 citroensap
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Snijd de radicchio in tweeën, was hem onder stromend water zonder hem te bladeren en laat hem uitlekken in een vergiet. Zodra de radicchio goed droog is, snijd hem in reepjes en doe hem in een kom.
Was de peer grondig, droog hem af, snijd hem doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd hem met een scherp mes in dunne plakjes, zonder de schil te verwijderen. Doe de verkregen plakjes in een kom en besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Snijd de parmezaan in schilfers en hak de walnoten grof. Op dit punt kunnen we het op smaak brengen met extra vergine olijfolie, zout en versgemalen peper, alleen als we dat lekker vinden.
Voeg ook de walnoten, parmezaan, peren met al hun sap, de honing toe en meng alle ingrediënten goed.
Serveer ons Radicchio peren parmezaan en honing, en leg het op een serveerschaal, versier het met een paar plakjes peer, walnoot en serveer direct.
Advies
De radicchiosalade blijft minstens een dag in de koelkast, maar zal aan stevigheid verliezen en de peer zal steeds donkerder worden.
Om deze reden raad ik aan om het op het laatste moment in elkaar te zetten, door elk ingrediënt apart voor te bereiden, maar de peer pas op het laatste moment toe te voegen.
Als iemand allergisch is voor walnoten, kan hij deze altijd vervangen door een ander type gedroogd fruit: pijnboompitten passen er heel goed bij.
Als iemand allergisch is voor walnoten, kan hij deze altijd vervangen door een ander type gedroogd fruit: pijnboompitten passen er heel goed bij.
