Gisteren had ik echt trek in een hoofdgerecht, dus na 12 km wandelen gingen we een berghut binnen en bestelden we de Ravioli gevuld met aardappelen uit Trentino. Er zijn geen woorden om de heerlijkheid van deze verse pasta te beschrijven, alleen gekruid met gesmolten boter, Parmezaanse kaas, maar ook bieslook. Heel eenvoudig thuis te maken, maar misschien niet al te snel, omdat alleen het deeg al zo’n dertig minuten nodig heeft. In ieder geval raad ik je aan deze uitdaging aan te gaan, want eenmaal klaar, zul je je vingers erbij aflikken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g roggebloem
- 250 g bloem type 2
- 2 eieren
- 6 eetlepels melk
- 400 g aardappelen
- 150 g boter
- 1 middelgrote ui
- q.b. zout en peper
- q.b. nootmuskaat
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Vork
- Aardappelstamper
- Deegplank
- Huishoudfolie
- Deegroller
- Deegsteker
Bereiding
Organiseer allereerst het werkblad met alle ingrediënten, maar al wel afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Breng de aardappelen aan de kook, maar in koud water, ongeveer 40 minuten, of in ieder geval totdat je ze met een vork zacht voelt.
Strooi de twee soorten bloem op het werkblad, in een berg, maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren toe, maar een voor een, en meng ze met een vork, zonder meteen alle bloem op te nemen.
Voeg op dezelfde manier de melk toe, zodat je een glad en zacht deeg krijgt, maar op dit punt kneed je alleen met de handen en werk je het deeg minstens 15 minuten.
Vorm een bol, bedek deze met huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten, maar bij kamertemperatuur.
Intussen doe je de aardappelen in een kom, maar pas nadat je ze hebt geschild, en je stampt ze fijn.
Fruit de ui, maar in ringen gesneden, in een antiaanbakpan, maar met een klontje boter, zodat het goed op smaak komt.
Voeg het toe aan de aardappelen en breng op smaak met zout, peper, maar ook nootmuskaat, zodat het goed op smaak komt.
Rol het deeg uit en steek met een deegsteker veel schijfjes uit, in het midden waarvan je een beetje vulling plaatst.
Sluit in een halve maan, maar verzegel goed door met de tanden van een vork te drukken en leg op een dienblad, bedekt met een keukendoek.
Na het koken, breng je je Ravioli gevuld met aardappelen uit Trentino op smaak met gesmolten boter, Parmezaanse kaas, maar ook bieslook.
Tip: als je eenmaal begint met het deeg, maak er dan meer, want je kunt ze gemakkelijk invriezen.
Kook ze direct uit de vriezer, zodat je ze niet beschadigt.
Vond je mijn recept Ravioli gevuld met aardappelen uit Trentino leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
