De reepjes rundvlees met asperges en Parmezaanse kaas zijn niet minder dan heerlijk. Een typisch voorjaarsgerecht dat je met slechts drie ingrediënten kunt maken: vlees, asperges en Parmezaanse kaas. Niet alleen supersnel te maken, maar ook heel eenvoudig, dus ook geschikt voor de minder ervaren koks. Volg gewoon mijn aanwijzingen, vooral die met betrekking tot de bereiding van het vlees, dat je van tevoren uit de koelkast moet halen, zodat het op kamertemperatuur is wanneer je het gaat koken. Op deze manier zal het geen thermische schok ondergaan en zal het zeker heerlijk mals zijn. Een andere belangrijke tip is om het vuur nooit lager te zetten, zodat het vlees geen vloeistoffen vrijgeeft en niet gaat koken. Voor het koken van de reepjes zijn echt maar een paar minuten nodig. Als je net als ik van zero-waste recepten houdt, gooi dan de aspergeschillen niet weg, maar probeer er heerlijke Blinis mee te maken
Voor de procedure heb ik een kleine video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Hier zijn enkele links naar voorjaarsrecepten:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 800 g reepjes rundvlees/volwassen rund
- 800 g asperges
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 120 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe bereid je de reepjes rundvlees met asperges en Parmezaanse kaas
Om de reepjes rundvlees met asperges en Parmezaanse kaas te bereiden, organiseer je zoals altijd de werkruimte met alle benodigde gereedschappen en ingrediënten maar al gedoseerd.
Op deze manier heb je alles binnen handbereik en zal je werk zeker eenvoudiger en sneller zijn.
Haal de reepjes minstens een uur voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
Was de asperges onder stromend water terwijl je met je handen alle aarde verwijdert.
Droog ze af, verwijder het harde deel van de asperge en schil het uiteinde met een dunschiller.
Snijd ze diagonaal in plakjes en doe ze in een antiaanbakpan samen met de in stukjes gesneden knoflook.
Voeg de extra vergine olijfolie, zout toe en bak ze op hoog vuur voor een paar minuten, omdat ze knapperig en van een heldere kleur moeten blijven.
Zodra ze klaar zijn, voeg je de reepjes rundvlees toe terwijl je het vuur hoog houdt en beweeg ze constant met een spatel.
Bak ze een paar minuten in de pan, zout ze lichtjes en voeg tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Zodra het volledig is gesmolten, zet je het vuur uit.
Serveer je reepjes rundvlees met asperges en Parmezaanse kaas onmiddellijk en bestrooi ze indien gewenst met meer geraspte Parmezaanse kaas.
Tips, varianten en conservering
De reepjes met asperges blijven minstens twee dagen goed in de koelkast.
Ik raad aan om ze in de magnetron op te warmen, zodat ze niet uitdrogen.
Als je niet van rundvlees houdt, kun je gerust het vlees gebruiken dat je verkiest, want het resultaat zal toch uitstekend zijn.
Vond je mijn recept voor reepjes rundvlees met asperges en Parmezaanse kaas leuk? Volg me dan op Facebook Instagram en Pinterest voor alle nieuwtjes!
Vond je mijn recept voor reepjes rundvlees met asperges en Parmezaanse kaas leuk? Volg me dan op Facebook Instagram en Pinterest voor alle nieuwtjes!
