De Rigatoni met romanesco broccoli en amandelen, zijn een hoofdgerecht dat verrijkt met guanciale en geraspte Pecorino Romano, gemakkelijk een eenpansgerecht kan worden. De ingrediënten waaruit het bestaat, bieden veel voordelen voor ons lichaam, vooral de romanesco broccoli, omdat deze niet alleen rijk is aan vitamine C, A en B, maar ook aan mineralen. Bovendien is het antitumoraal en kan het ook de werking van vrije radicalen tegengaan, maar zoals goed te onthouden is, moet het gegeten worden in het seizoensgebonden tijdperk waarvoor het kenmerkend is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g rigatoni
- 150 g guanciale
- 600 g romanesco broccoli
- 1 teen knoflook
- naar smaak zout en peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak Pecorino Romano
- 2 eetlepels gepelde amandelen
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan anti-aanbak
Voorbereiding
Organiseer eerst uw werkblad, met alle ingrediënten, maar al afgemeten, zodat u alles bij de hand heeft.
Was de romanesco broccoli, snijd hem in stukken, maar niet te klein, anders zou hij tijdens het koken te veel uit elkaar vallen, en dompel hem in kokend water.
Terwijl het kookt, snijd zowel de knoflook als de guanciale in stukjes en laat deze roosteren, maar in een anti-aanbakpan, samen met 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Zodra de broccoli gaar is, giet deze in de pan, laat deze goed roosteren, voeg zout en peper toe, en indien nodig nog wat olie.
Hak ondertussen de gepelde amandelen met een mes, een beetje grof, want je moet ze niet tot poeder vermalen, en leg ze op een schoteltje.
Kook de pasta, laat deze uitlekken, en voeg deze toe aan de saus, laat het op hoog vuur springen, zodat het goed op smaak kan komen.
Strooi tenslotte de gehakte amandelen, de geraspte Pecorino Romano erover en serveer uw Rigatoni met romanesco broccoli en amandelen, gloeiend heet.
Tip: soms, als ik weet dat ik geen tijd heb, bereid ik de saus ook de dag ervoor, omdat deze dan toch opnieuw moet worden opgewarmd samen met de pasta.
Als u van romanesco broccoli houdt, mis dan niet: Mini quiche met romanesco broccoli
Vond je mijn recept Rigatoni met romanesco broccoli en amandelen leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
