De Rijst in pakketje met courgette en kurkuma is heerlijk en ook heel mooi om op tafel te zetten. Op het eerste gezicht lijkt het misschien ingewikkeld en tijdrovend om te bereiden, maar dat is het niet, integendeel, zeker sneller dan een traditionele risotto. De proeverij van dit experiment was voor mijn man, maar binnenkort serveer ik het ook aan mijn gasten, want het brengen van rijst in een pakketje op tafel is echt indrukwekkend.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Carnaroli rijst
- 700 g Romeinse courgettes
- 2 teentjes grote knoflook
- 4 theelepels kurkuma poeder
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan antiaanbak
- Bakplaat
- Bakpapier
- Spiesen houten
Bereiding
Zorg er allereerst voor dat uw werkplek is georganiseerd, met alle ingrediënten, maar al afgemeten, zodat alles binnen handbereik is.
Breng de rijst direct aan de kook, maar kook hem slechts 10 minuten, want hij zal verder garen in de oven.
Was ondertussen de courgettes, droog ze en snijd ze in kleine blokjes, samen met de twee teentjes knoflook, en laat ze in de koekenpan bruin worden met 4 eetlepels extra vergine olijfolie.
Zout en peper, en bak ze een paar minuten op hoog vuur, totdat ze bruin worden, maar nog steeds knapperig blijven.
Giet de rijst in de pan, maar van het vuur, voeg de kurkuma toe, meng goed en voeg eventueel nog wat zout toe.
Bereid 4 vellen bakpapier voor en leg in het midden van elk een deel van de gekruide rijst.
Vouw het in de vorm van een snoepje, verzegel met twee houten spiesen, maar laat het midden open, zodat de rijst kan gratineren.
Bak in een al voorverwarmde oven op 180°C, statisch, maar plaats de bakplaat in het bovenste deel en bak ongeveer 10 minuten.
Serveer uw Rijst in pakketje met courgette en kurkuma door elk pakketje op een bord te leggen en meteen te eten.
Tip: als u tijd wilt besparen, kunt u alles ook de dag ervoor voorbereiden en pas voor het serveren in de oven bakken.
Als u van rijst houdt, mis dan niet: Risotto alla marinara met tomaat
Vond je mijn recept Rijst in pakketje met courgette en kurkuma lekker? Volg me op Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
