Rijst met asperges en garnalen in de snelkookpan, snel, delicaat en heel lekker. Voor dit recept heb ik lactosevrije boter gebruikt, die echter altijd kan worden vervangen door extra vierge olijfolie. Als je wat tijd hebt om te verliezen, maar het is niet nodig, verwijder dan de punten van de asperges en kook ze apart gedurende drie minuten, en spoel ze meteen af onder stromend water. Ze zijn leuk om het gerecht mee te decoreren, als je gasten hebt aan wie je dit heerlijke gerecht wilt serveren, misschien juist voor de paaslunch. Ik heb diepvriesgarnalen gebruikt om de voorbereiding te versnellen, maar als je tijd hebt, koop dan vers voor een intensere smaak. Bereken natuurlijk goed het afval, anders wegen ze uiteindelijk minder dan wat het recept vraagt. Voor degenen die bang zijn om de snelkookpan te gebruiken, raad ik aan het volgende artikel te lezen: De snelkookpan en het gebruik ervan.
Als je van rijst en de snelkookpan houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 300 g asperges
- 300 g diepvriesgarnalen
- 40 g boter
- 1 teentje knoflook
- 1 zakje saffraan
- 100 g droge witte wijn
- 800 g water
- q.b. geraspte parmigiano niet nodig
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 2 Kleine potten
- 1 Keukenpapier
Bereiding
We maken de asperges schoon en wassen ze grondig, door ze ongeveer 5 minuten in water te laten weken. Spoel ze daarna direct af onder stromend water en droog ze goed af. Nadat de garnalen in de koelkast zijn ontdooid, verwijderen we met een tandenstoker of een scherp mesje de darm en wassen ze snel af. We laten ze uitlekken en deppen ze droog met keukenpapier om het resterende water te verwijderen.
Doe een heel teentje knoflook in de snelkookpan met de boter, of dezelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie, en laat het lichtjes fruiten. Snijd de asperges in plakjes en doe ze in de snelkookpan samen met de garnalen.
Voeg de rijst toe en laat het een minuut of twee roosteren. Nadat we hebben geblust met de warme witte wijn, voegen we ook het hete water toe, waarin we de saffraan hebben opgelost. Voeg een beetje zout toe en roer.
Sluit nu de snelkookpan hermetisch, zet de hendel van het ventiel naar beneden en zet het vuur hoog. Wanneer je een harde fluittoon hoort, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 7/8 minuten koken (reguleer de kooktijd door de minuten op de verpakking van de rijst te lezen, waarbij je altijd de helft berekent). Na de benodigde tijd, zet het vuur uit en til voorzichtig de hendel van het ventiel omhoog om alle stoom te laten ontsnappen. Breng op smaak met zout, roer alsof je het zou willen romen en serveer onmiddellijk. Als de rijst te vloeibaar is, laat nog een minuut koken, maar niet te lang, want het moet toch romig blijven.
Versier ten slotte met de aspergetoppen (indien we die apart hebben gehouden en 3 minuten hebben geblancheerd) en een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.
Serveer onze Rijst met asperges en garnalen in de snelkookpan, heel heet en je kunt het naar wens bestrooien met geraspte parmigiano.
Adviezen
Rijst met asperges en garnalen kan perfect worden bewaard in de koelkast voor minstens twee dagen, maar in een luchtdichte container.
We kunnen het ook invriezen en na langzaam ontdooien altijd in de koelkast, kunnen we het opwarmen in de magnetron of in een ovenschaal zetten voor een ovenschotel.
