De rijst met rode biet in de snelkookpan kan geen echte risotto genoemd worden, omdat het proces anders is, maar ik kan je verzekeren dat het absoluut niet aan smaak verliest. Met deze kookmethode bespaar je tijd en geld, zonder de voedingswaarden van de ingrediënten bijna volledig te veranderen. Ik heb je al de rode biet gekookt aangeboden, maar als je deze vers vindt, kun je ze met dezelfde methode in de snelkookpan koken gedurende ongeveer 15/20 minuten, afhankelijk van de grootte. Ben je bang om met de snelkookpan te koken? Dan mag je mijn artikel niet missen, waarin ik uitleg hoe je deze veilig kunt gebruiken: De snelkookpan en het gebruik ervan
Ik heb je dit gerecht zo rood aangeboden, omdat Valentijnsdag nadert, maar natuurlijk is dit een recept dat je het hele seizoen van rode biet kunt genieten. Ik vind ze erg lekker en eet ze op veel verschillende manieren.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli/Baldo rijst
- 250 g gekookte rode biet
- 100 g prei
- 150 g Taleggio
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 glazen witte wijn op kamertemperatuur
- 500 g water op kamertemperatuur
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
Hoe bereidt men de Rijst met rode biet in de snelkookpan
Snijd de voorgekookte rode bieten in stukjes, doe ze in een kom en pureer ze met een staafmixer. Indien gewenst kunt u ook een traditionele blender gebruiken. Voeg indien nodig een eetlepel water toe, zodat het gemakkelijker te pureren is. Hak de prei fijn, zodat deze tijdens het koken bijna verdwijnt.
Doe de prei in de snelkookpan, voeg 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe en laat het een minuutje bakken.
Voeg de rijst toe, laat deze een of twee minuten roosteren en blus vervolgens met de witte wijn. Zodra de wijn volledig is verdampt, voeg je de rode bietenpuree toe, het zout en meng het geheel.
Giet op dit punt ook het benodigde water in, sluit af met het deksel met luchtdichte sluiting en zet de klep naar beneden. Zet het vuur hoger en zodra je een luid gesis hoort, zet je het laag en laat je het 4 minuten koken.
Voordat je de pan opent, til je langzaam de klep op en laat je alle stoom ontsnappen.
Voltooi de bereiding met de Taleggio in stukjes en de geraspte Parmezaanse kaas. Zorg ervoor dat de rijst niet te droog is nadat je alle ingrediënten goed hebt gemengd. Voeg indien nodig beetje bij beetje heet water toe totdat je de optimale dikte hebt bereikt.
Serveer je Rijst met rode biet in de snelkookpan heet, besprenkel het met een beetje olie en nog meer geraspte Parmezaanse kaas.
Je kunt de rijst met rode biet enkele dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Ik raad echter aan om er kroketten of een taart van te maken, omdat de overgebleven rijst in de tussentijd te gaar zal worden en waarschijnlijk plakkerig zal zijn.
Indien nodig kun je het in vorm brengen en invriezen, zodat je het op een andere manier kunt hergebruiken wanneer dat nodig is.
