Vandaag neem ik je mee in mijn keuken om een echt speciaal hoofdgerecht te bereiden: Risotto taleggio en peren in snelkookpan. Als er één ding is dat ik adoreer aan de snelkookpan, is het dat hij in staat is om romige en smakelijke gerechten in een zeer korte tijd te koken: dit is een perfect voorbeeld van hoe dit apparaat onze beste bondgenoot in de keuken kan zijn.
De zoetheid van de peren en de romigheid van de taleggio, gecombineerd met Parmezaanse kaas en boter, creëren een gerecht dat onmiddellijk veroverd. Dus eenvoudig, snel, heerlijk, maar ook prachtig om op tafel te brengen bij speciale gelegenheden, omdat het nooit teleurstelt.
Laat het me weten in de reacties als je het probeert.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van de snelkookpan houdt, mis dan niet de volgende recepten.
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g Carnaroli rijst
- 150 g Taleggio
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 500 g peren Ab
- 70 g boter
- q.b. noten
- q.b. zout en peper
- 500 g groentebouillon (selderij, wortel, ui)
Hulpmiddelen
- 1 Snelkookpan
- 1 Pan
Bereiding
Eerst bereid ik de bouillon door zelfgemaakte groentebouillonblokjes toe te voegen aan 500 gram water. Als ik geen voorraad meer heb, kook ik een selderijstengel, een wortel en een ui in een pannetje. Vervolgens snijd ik de taleggio, peren en boter in stukjes, en neem ik ongeveer 40 gram boter en leg het direct in de snelkookpan. Daarna voeg ik de rijst toe en rooster het al roerend door, zodat het niet verbrandt.
Ik voeg de peren toe, voeg zout naar smaak toe, giet de groentebouillon erbij, maar houd een klein deel apart, roer en sluit de pan. Ik verlaag het ventiel, zet het vuur op maximum, en zodra ik een luid gesis hoor, verlaag ik het vuur en laat het ongeveer 7 minuten koken (ik volg de kooktijd op de verpakking en halveer deze).
Na het voorzichtig ontluchten om alle stoom te laten ontsnappen, open ik de pan en voeg de taleggio, boter en Parmezaanse kaas toe en meng alles door elkaar.
Als de consistentie niet romig genoeg is, voeg ik de apart gehouden bouillon toe aan de pan.
Ik serveer onmiddellijk mijn Risotto taleggio en peren in snelkookpan, maar niet voordat ik het heb gegarneerd met handgesneden noten.
Tips, varianten en bewaren
Dit type risotto is het beste als het meteen wordt geconsumeerd, maar we kunnen het ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Als we het opnieuw gaan opwarmen, moeten we wat bouillon of water toevoegen om het romig te houden.
Het is ook heerlijk uit de oven: we leggen het in een ovenschaal, voegen extra Parmezaanse kaas en een paar stukjes boter toe bovenop, en bakken het.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik deze risotto maken zonder snelkookpan?
Ja, het kan worden gekookt in een gewone pan, maar de kooktijd zal langer zijn en je moet erbij blijven.
Welke andere perensoorten kan ik gebruiken?
Peren Williams of zelfs peren Kaiser, maar Abate peren zijn perfect voor dit recept, niet alleen omdat ze zoet zijn, maar ook omdat ze stevig genoeg zijn om een goede textuur te behouden na het koken.
Kan ik de risotto van tevoren bereiden?
Ja, maar ik raad het niet aan omdat het zijn romigheid verliest en er een risico is dat het te gaar wordt als je het weer opwarmt.
