De Roast beef met aromatische kruiden is absoluut mijn paradepaardje. Ik slaag erin om mensen verliefd te laten worden op dit gerecht, zelfs degenen die niet van rauw vlees houden. Het is een familie traditie en een gerecht dat niet mag ontbreken bij belangrijke gelegenheden. Ik kook het vooral in de zomer, omdat het koud gegeten moet worden en het in zeer korte tijd wordt bereid. De aromatische kruiden uit mijn tuin maken het echt onweerstaanbaar…
Wat betreft de vleeskeuze, de echte Roast beef vereist een stuk ontbeende lendenbiefstuk, maar ik maak me daar geen zorgen over en pas het recept aan voor elk stuk rundvlees voor het braden.
In dit geval heb ik een stuk gebraad gebruikt, dat in Rome bekend staat als Sbordone… uiteraard afkomstig van de familie slagerij F.lli Giovannini. Herkennen jullie het? Hoe wordt het bij jullie genoemd?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees gebraad (lendenbiefstuk, girello, piccione, sbordone, controgirello)
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 takje marjolein
- 1 bosje salie
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes voor groenten
- Hakmolen als alternatief voor het mes
- Ovenschaal
Hoe bereid je de Roast beef met aromatische kruiden
Om de Roast beef met aromatische kruiden te bereiden, haal je het stuk vlees uit de koelkast, maar minstens 1 uur van tevoren, zodat je het op kamertemperatuur kunt koken.
Neem de gewenste kruiden, ik heb de mijne opgesomd, maar kies gerust degene die je het lekkerst vindt, en hak ze met een mes, of doe ze in een hakmolen.
Hak ze fijn, doe ze in een kom, en verwarm ondertussen de oven voor op een temperatuur van 200°C.
Leg het gebraad, maar zonder het te binden, zodat alle sappen binnen blijven, in een ovenschaal en bestrijk het met twee eetlepels olie.
Bestrooi het van alle kanten, zodat het goed op smaak komt, met zout, de gehakte kruiden, peper, en giet de resterende olie in de ovenschaal, niet over het gebraad.
Zet in de oven en reken voor de bereidingstijd 18 minuten per kg, maar let op, na 9 minuten moet je het gebraad omdraaien en nog eens 9 minuten bakken.
Zet op dit punt de oven uit, maar haal het er niet uit, laat het in de oven staan, met de deur op een kier, zodat het kan rusten en geleidelijk kan afkoelen, terwijl het al zijn geurige sappen afgeeft.
Serveer je Roast beef met aromatische kruiden koud, maar in dunne plakjes gesneden, zodat het aangenamer is om te eten, en overgiet het met het bakvocht.
Advies en variaties:
Als je geen tijd hebt om de roast beef te laten afkoelen zodat je het gemakkelijk en dun kunt snijden, wikkel het dan in aluminiumfolie en leg het een half uur in de vriezer.
Je kunt het gerust een paar dagen in de koelkast bewaren en het veertig minuten voor het eten eruit halen.
Hou je van gebraden gerechten? Mis dan het volgende heerlijke recept niet: Varkenshaas met melk
Vond je mijn recept Roast beef met aromatische kruiden leuk? Volg me dan op Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
