Om de rode biet knoedels te eten, hoef je niet per se naar Trentino-Zuid-Tirol te reizen, want ze zijn zo eenvoudig te bereiden dat je jezelf elke keer kunt trakteren als je wilt. Ik begin meestal als ik oud brood heb dat ik moet hergebruiken, zodat ik grote hoeveelheden in verschillende smaken maak en dan alles invries. Eenmaal klaar, leg ik ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ik ze in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, haal ik ze één voor één los en stop ik ze in een diepvrieszak, die ik vervolgens label. Indien nodig haal ik er alleen uit wat ik nodig heb…een wonder!!!!! Je kunt ze serveren met boter en salie, na het koken, in plaats van gegrild op de plaat, of in bouillon zoals soep…hoe je ze ook kookt, ze zijn echt heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 knoedels
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g gekookte rode bieten
- 20 g boter
- 200 g oud brood
- 100 g melk
- 1 groot ei
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- Half prei
- Half eetlepel gehakte bieslook
- 20 g bloem type 2 (indien nodig)
- smeltkaas (8 grote blokjes)
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Pan antiaanbak
- 1 Blender
- 1 Plasticfolie
Hoe rode biet knoedels te bereiden
Om de rode biet knoedels te bereiden, organiseer je werkblad met alle ingrediënten en gereedschappen die je nodig hebt voor je recept.
Houd ze bij de hand om het werk te vergemakkelijken en niets te vergeten.
Doe het in blokjes gesneden oude brood in een kom en laat het weken in de melk om het zachter te maken.
Laat in een antiaanbakpan de gesneden halve prei zacht worden met de 20 gram boter, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Schil de voorgekookte rode bieten, doe ze in de blender en pureer ze tot een crème.
Verkruimel het melkdoorweekte brood met je handen, zodra het helemaal zacht is, maar als het te vochtig is, verwijder het overtollige vocht door het door een zeef te laten uitlekken.
Voeg de rode biet puree, het ei, de verzachte prei, de geraspte Parmezaanse kaas, de bieslook, het zout toe en meng het goed.
Als het te zacht is, voeg alleen dan de bloem type 2 toe.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Snijd ondertussen de smeltkaas in vrij grote blokjes.
Haal het mengsel uit de koelkast en vorm met je handen 8 balletjes, probeer ze zo gelijk mogelijk te maken.
Open ze aan één kant, stop er een blokje kaas in, sluit ze en zet ze opnieuw in de koelkast.
Nu zijn je rode biet knoedels klaar om gekookt en geserveerd te worden met elke saus naar keuze.
Adviezen en varianten
De knoedels blijven een paar dagen goed in de koelkast en zeker langer in de vriezer.
Je kunt ze ook zonder kaasvulling maken als je dat niet lekker vindt.
Als je van knoedels in het algemeen houdt, mis dan niet het volgende recept: Platgedrukte kaasknoedels
Vond je mijn recept voor rode biet knoedels leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
