De Romeinse courgettes gevuld met vlees en tomaat, zijn zeker een uitstekende schotel, ik zou durven zeggen uniek, als ze worden geserveerd met koolhydraten zoals bijvoorbeeld eenvoudig brood.
Ze koken snel en kunnen op kamertemperatuur worden gegeten, ideaal dus ook in de warmere periode.
Daarom zijn ze ook geschikt voor staande diners, een brunch en zelfs voor een picknick. Ik houd er ook van ze koud te eten, zo uit de koelkast.
Meestal kook ik ze ’s avonds, want de volgende dag zijn ze zeker smaakvoller en kunnen ze nog steeds worden opgewarmd als je ze liever warm hebt.
Let echter op dat je niet te veel brood op tafel zet, omdat de saus zo lekker is dat je in de verleiding zult komen.
Ik vind dat de Romeinse courgettes de beste soort zijn voor dit recept, maar als je ze niet kunt vinden, gebruik dan gerust de courgettes die je kunt krijgen.
Het is een courgette die bijna het hele jaar door verkrijgbaar is.
Als je van courgettes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 6 grote Romeinse courgettes
- 350 g gemalen rund- en varkensvlees
- 100 g Parmezaanse kaas
- 80 g oud brood
- 1 teen knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 groot ei
- 400 g tomatenpulp
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Uitholler
Bereiding
Doe het gehakt in een kom en maak het met de handen los. Voeg het zout, de fijngehakte knoflook en de gehakte peterselie toe.
Voeg ook de Parmezaanse kaas, het broodkruim en het ei toe, meng alle ingrediënten goed en laat het rusten terwijl we ons op de courgettes richten.
Was de courgettes zorgvuldig, droog ze af en snijd ze in twee of drie delen, afhankelijk van de lengte. Ik geef er de voorkeur aan om ze in meerdere stukken te snijden zodat ze sneller gaar zijn en ook gemakkelijker te hanteren zijn. Verwijder met een courgetteboor voorzichtig het binnenste van de courgette, maar gooi het niet weg, want het kan nuttig zijn voor andere bereidingen.
Doe een teen knoflook in een anti-aanbakpan met hoge randen en voeg ook de gevulde courgettes toe. Laat ze op middelhoog vuur ongeveer 8/10 minuten bakken, draai ze minstens een of twee keer om totdat ze enigszins geroosterd zijn.
Giet de tomatenpulp eroverheen, maar voeg geen extra water toe, breng op smaak met zout en roer om de tomaat goed te verdelen. Dek af met een deksel en kook verder op deze manier.
Draai de courgettes af en toe om en laat ze ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken.
Serveer onze Romeinse courgettes gevuld met vlees en tomaat heet, op kamertemperatuur, of zelfs koud uit de koelkast tijdens de warmere dagen van het jaar, want ze zullen in elk geval heerlijk zijn.
Tips en varianten:
Je kunt de gevulde courgettes minstens twee dagen in de koelkast bewaren, maar doe ze in luchtdichte containers van glas of keramiek.
Als ik besluit ze te maken, plan ik grotere hoeveelheden dan deze hoeveelheden, zodat ik ze kan bewaren en eruit kan halen voor momenten waarop ik weet dat ik geen tijd heb om te koken.
Nadat ze zijn gekookt, verdeel ik ze in porties en vries ze in geschikte bakjes in: glas of staal.
Ik herinner je er zoals altijd aan om voedsel langzaam en in de koelkast te ontdooien, nooit op kamertemperatuur.
Als je geen ruimte hebt in de vriezer, kun je ze conserveren zoals je bijvoorbeeld doet met artisjokken op olie.
Voor een volledig veilige procedure raad ik je aan mijn artikel te lezen: Zelfgemaakte conserven.
Voor een volledig veilige procedure raad ik je aan mijn artikel te lezen: Zelfgemaakte conserven.
