Romeinse zoete paas-pizza, een niet te zoet dessert, zeer zacht omdat het lang gerezen heeft, typisch voor het Romeinse paasontbijt. Het lijkt veel meer op een pizza, omdat er binnenin luchtgaatjes ontstaan, waardoor het niet compact is. Het wordt meestal gegeten in plaats van de duif, een Lombardische traditie, samen met gekookte eieren en de corallina. Aan het basisrecept worden dan ook verschillende aroma’s toegevoegd, afhankelijk van de familietradities, zoals kaneel, een glaasje anijslikeur of zoals in mijn geval, een sinaasappelglazuur. Het proces is niet moeilijk, maar vereist veel tijd, omdat de rijstijden lang zijn. Uiteindelijk is het echter echt de moeite waard om met het deeg aan de slag te gaan, want de pizza is echt heerlijk.
Hier geef ik jullie de links naar andere zoete recepten om met Pasen te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6/8 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 2
- 13 g gist
- 3 eieren
- 75 g volwaardige rietsuiker
- 50 g gekandijde vruchten
- Een halve citronenschil
- 50 g boter
- Een halve glaasje anijslikeur (niet nodig)
Gereedschappen
- 1 Vorm conisch voor panettone 18 cm
- 2 Kleine schalen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Voorbereiding
We beginnen met het oplossen van de gist in twee eetlepels warm water. Voeg ook vier eetlepels bloem toe van de oorspronkelijke hoeveelheid en meng goed. Bedek de kleine kom en laat het dertig minuten rijzen.
Breek de eieren in een grote kom, voeg een snufje zout toe en klop met een handgarde (als we een grotere pizza willen maken, of meer dan één, door de hoeveelheden te verdubbelen of te verdrievoudigen, kunnen we ook de mixer gebruiken). Voeg de suiker toe terwijl je blijft mengen, de licht afgekoelde gesmolten boter en de bloem.
Als de basis ingrediënten goed gemengd zijn, kunnen we het voordeeg, de gehakte gekandijde vruchten en de geraspte schil van een halve citroen toevoegen.
Giet het mengsel op een met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer twintig tot dertig minuten tot je een gladde en homogene bal hebt. Bedek en laat een uur rijzen.
Na deze tijd, neem het voorbereide deeg opnieuw, kneed het slechts enkele minuten en vorm opnieuw een bal.
Vet een vorm in, bestuif met bloem en leg het deeg erin. Dek af met een doek en laat vijf uur rijzen, totdat het deeg de rand heeft bereikt.
Verwarm de statische oven voor op 200°C, en bestrijk het oppervlak met het geklopte ei voordat je het in de oven plaatst. Laat ongeveer 35 minuten bakken en bereid ondertussen het sinaasappelglazuur, maar alleen als je dat wilt.
Doe 50 gram poedersuiker in een kleine kom en meng met 10/15 gram sinaasappelsap. Zodra klaar, verspreid het over het hele oppervlak wanneer de taart enigszins is afgekoeld.
Serveer onze Romeinse zoete paas-pizza op kamertemperatuur.
Adviezen
De paas-pizza kan perfect worden bewaard in een papieren zak voor brood voor meerdere dagen.
Velen voegen graag een eetlepel kaneel of een half glaasje anijslikeur toe.
Ik vind het het lekkerst zo, simpel maar met een sinaasappelglazuur.
