Haal de kipfilet (of de al voorbereide plakjes van je vertrouwde slager) uit de koelkast en breng op kamertemperatuur (dit duurt ongeveer een uur) en dep droog met keukenpapier om al het vocht te verwijderen. Snijd het na schoonmaken in dikke plakken. Bereid het vervolgens voor op het koken door ze in bloem te halen.

Doe twee royale eetlepels extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de plakjes kipfilet goed bruin tot er een korstje ontstaat (Maillard-reactie). Houd het vuur hoog om te voorkomen dat er vocht uit het vlees komt. Voeg op dit punt een mooi vol kopje koffie toe, bereid met de moka zodat het lichter is dan espresso.

Voeg ook de grofgehakte hazelnoten toe en laat het iets inkoken. Voeg daarna ook de yoghurt toe en breng op smaak met zout en peper. Ga door met koken voor slechts een paar minuten, altijd op hoog vuur.

Leg de plakjes op een serveerschaal en giet de kookvloeistof erover. Als de saus te veel is ingedikt, voeg gewoon een scheutje kokend water toe aan de pan en roer.

Serveer onze Romige Koffie Kipfilet onmiddellijk, heet en garneer met enkele hele hazelnoten.