De romige pesto met tuinbonenschillen is ronduit fantastisch: geurig, licht en fris, iedereen houdt ervan. Ik zeg nooit in het begin dat het gemaakt is met tuinbonenschillen, omdat mensen vaak bevooroordeeld zijn, maar als ze het eenmaal hebben geproefd, is het veel gemakkelijker. Het is een recept zonder verspilling, waarmee we bijna 100% van deze peulvrucht kunnen gebruiken, vooral op een eenvoudige manier en ook ideaal voor minder ervaren koks. Dus vanaf nu, vergeet niet om de schillen niet meer weg te gooien, want ze zijn echt heerlijk. Ik maak er allerlei soorten conserven van om er ook de rest van het jaar van te kunnen genieten, wanneer het geen seizoen meer is.
Als je van tuinbonen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g tuinbonenschillen
- 150 g extra vergine olijfolie
- 50 g geraspte Pecorino Romano
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 15 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 8 blaadjes verse munt
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Pan
- 1 Kom
Hoe maak je de romige pesto met tuinbonenschillen
We beginnen met de voorbereiding van dit heerlijke recept door de draad van de tuinbonenschillen te verwijderen zodat we ze gemakkelijker kunnen openen. Zodra ze gepeld zijn, verdelen we de schil in tweeën en gebruiken we een schaar om de resterende vezels te verwijderen. Als de tuinbonen kleiner van formaat zijn, zullen ze zachter zijn en is deze handeling niet noodzakelijk. 
Naarmate we ze schoonmaken, doen we ze in een kom vol water en spoelen we ze uiteindelijk af onder stromend water. Ondertussen brengen we water aan de kook in een pan en zodra de bubbels groot worden, voegen we de schillen toe. Laat ze koken op hoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten, zonder deksel, anders verliezen ze hun heldergroene kleur. Zodra ze klaar zijn, gieten we ze af en plaatsen we ze in een kom met bijna ijskoud water.
Doe de schillen in de blender, voeg de Parmezaanse kaas, Pecorino Romano en de benodigde pijnboompitten toe.
Voeg ten slotte ook de extra vergine olijfolie en de muntblaadjes toe en mix alles fijn. Als we vergeten een ingrediënt in de blender te doen, is dat geen probleem, want we kunnen het ook op het laatste moment toevoegen. In dit geval ben ik de munt vergeten toe te voegen, en ik heb het toegevoegd nadat ik de rest had gemixt.
Doe de pesto in een kom zodat hij klaar is voor gebruik en garneer het met extra vergine olijfolie en muntblaadjes die je met je handen in stukjes hebt gescheurd.
Serveer onze romige pesto met tuinbonenschillen, op elk type pasta of op geroosterde broodcroutons. De smaak is beslist fris en delicaat.
Advies en opslag
De pesto van tuinbonenschillen kan minstens twee dagen in de koelkast bewaard worden, maar in een glazen pot met luchtdichte sluiting.
Je kunt het desgewenst ook in porties invriezen om verspilling te voorkomen zodra het ontdooid is, maar vergeet niet om het altijd in de koelkast te laten ontdooien.
Als je wilt dat de houdbaarheid langer is, om een voorraad te maken voor het hele jaar door, dan moet je het inblikken.
Voor degenen die nog nooit deze conserveermethode hebben geprobeerd, raad ik aan mijn artikel te lezen om veilig te werk te gaan: Zelfgemaakte conserven.
